蝦是一種營養物質非常豐富的食物，蝦中含有大量的蛋白質，以及鋅、硒、碘等微量元素，多吃蝦有益于身體健康，特别是需要增強抵抗力的，小孩和老人可以多吃一些蝦。

在市場上蝦的售賣形式多樣，有的以活蝦形式售賣，有的以冰凍蝦形式售賣，還有一些以蝦仁形式售賣。當然了，蝦仁是最簡便的一種食用方式。蝦仁不僅可以從菜市場上直接買來，也可以在家中自己買冰凍蝦或者活蝦，自己剝蝦殼做成蝦仁。

這兩種方式我都有嘗試過，但是對比之下卻有了一個發現：買來的蝦仁有q彈性，但是自己買來的大蝦剝出來的蝦仁卻沒有彈性。我有一位朋友，他做海産品已經很多年了，上次出去吃飯的時候，我便把自己的不解告訴了他，他告訴我外面買的蝦仁有q彈性，主要是有三個原因。現在我了解到了三個原因分享給大家。

我們在市場上買的蝦仁，其實是經過冰凍後再剝殼的，這樣蝦殼更容易被完整地剝下來。而且在剝之前人們還會用堿水清洗一下蝦，因為在蝦的表面有一層粘液，會影響人們剝蝦的效率，清洗一下之後剝出來的蝦仁，不僅不粘手，而且蝦仁的顔色更加好看。

而且用堿水清洗後的蝦仁更加漲稱，這主要是因為堿水改變了蝦肉内部的結構，含水量更大了，蝦仁的體積變大了，所以很多時候我們買回家的蝦仁看起來都比較大，但是回去煮熟之後就會縮小，這主要是由于因為它縮水了。不過也正是因為蝦仁水分充足才會吃起來Q彈。

蝦仁剝好之後，需要放到冷庫中冷藏，這個冷藏的溫度是有一定的要求的，一般都在零下18~26度之間，這個溫度是最适合保存蝦仁的溫度，不僅能夠長時間的使蝦仁不變質，還能夠鎖住的水分，使蝦仁更加Q彈。

所以當我們把蝦仁買回家煮熟之後，煮熟之後也不會因為缺少水分而變得柴，吃起來依舊很Q彈。

我們在去菜市場買菜的時候會發現，商販們售賣的蝦仁即使賣很久也不會變質，但如果我們自己在家做蝦仁，放幾天如果不吃就會變質。這主要是因為商家們會在蝦仁中會放入一定量的添加劑，這些添加劑不僅能夠使蝦仁不變質，保持水分，還能夠保持蝦仁的顔色不變黑。

所以這些添加劑中一般會有抗黑劑、水份保持劑等，很可能還會添加一些防腐劑。而添加劑的加入也是讓蝦仁保持Q彈的很大一個原因。不過雖然說蝦仁在制作的過程當中會加入很多添加劑，但是一般正規的商家在加添加劑的時候都是按照國家的标準來加的，所以隻要大家在正規店買蝦仁，就不用擔心吃蝦仁會危害到身體健康。

當然了，除了在市場上能買到現成的蝦仁之外，我們也可以在家制作出Q彈的蝦仁。今天我教大家兩個做蝦仁的步驟。

我們需要準備一定量的蝦，如果是活蝦就把它放到冰箱裡冷凍，如果買來的是冰凍的蝦就不用放到冰箱裡再冰凍，冰凍後的蝦從冰箱裡拿出來，化凍之後再剝蝦殼。冰凍過後的蝦殼，在剝殼前先用水清洗蝦上的粘液。

剝好蝦仁放入水中，再放入一定量的小蘇打浸泡，Q彈的蝦仁就做好了。

這樣做出來的蝦仁，顔色比較潔白漂亮，吃起來也很有彈性，大家可以試一下。

雖然說市面上賣的蝦仁比較方便，買回家就可以直接食用，吃起來也比較彈性，口感很好。但小編覺得吃蝦就吃一個“鮮”，新鮮的蝦會比經過冷凍加工之後的蝦更好吃。

不過具體要選擇怎麼吃蝦，大家還是根據自己的口味來選擇吧。對于蝦仁你還有什麼想要了解的嗎？歡迎在下方留言評論哦。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!