芫荽(拼音：yán suī)，别名胡荽、香菜、香荽。我們現在多以香菜稱呼。
過去買菜，都會讨一小把香菜，輔以配菜，或裝飾，或佐以調料。現在價格上漲了，一小把香菜都要算錢。
聞香識菜，對于S小姐來說，香菜簡直是涼菜毀滅者，豆腐腦專業黑，肉食破壞王!
一碗湯裡飄了幾片傘狀的香菜葉，它已經不是原來的湯了。
S小姐會不厭其煩，極其認真耐心地挑出一絲絲一縷縷香菜，隻要幹淨了，才會吃下去。
可是有時候，香菜的味道太重了，挑光了香菜，味道猶在，如何是好？
推薦一個菜譜，可以改輕香菜的氣味，讓不喜歡的人接受
香菜蒜香醬。把香菜的葉子搗碎，這樣香菜就能釋放出多種酶，把刺鼻的肥皂味變成更輕微的香氣。
為什麼有人喜歡吃香菜，有人厭惡至極，這個解釋好難啊。就像有人聞到汽油味就暈車，而有些人卻恨不得抱着個汽油瓶來聞。
香菜的揮發油成分比較複雜，我們吃的莖葉中的主要的成分包括，壬烷 、癸烷 、苯 乙醛 、十一烷 、癸醛 、環癸烷 、十一醛 、十三 醛 、十四醛等。
有科學家研究過香菜氣味之謎。
位于加州的個人基因信息網站23andMe曾調查過25000人，問他們是否認為香菜聞着像肥皂。當網站的基因學家研究DNA，看是否有專門控制排斥香菜的基因位點時，他們找到了一個點，而且這個位點就在嗅覺檢驗基因簇的旁邊，将香菜的味道歸入肥皂味的基因也位于這個基因簇中。
在這簇嗅覺受體基因中，有一稱作OR6A2的最強變體，它負責編碼一種受體基因，能使人們對香菜特殊氣味的醛類物質異常敏感。
為什麼有人喜歡吃香菜，有人厭惡至極，這個解釋好難啊。就像有人聞到汽油味就暈車，而有些人卻恨不得抱着個汽油瓶來聞。
香菜的揮發油成分比較複雜，我們吃的莖葉中的主要的成分包括，壬烷 、癸烷 、苯 乙醛 、十一烷 、癸醛 、環癸烷 、十一醛 、十三 醛 、十四醛等。
實際上，這個研究表明，基因組成隻是某些人反感香菜的一小部分原因。
通過研究，這些科學家又指出三個影響我們對香菜接受度的基因。其中有兩個和品嘗苦味有關，第三個和探測類似芥末的刺激性氣味有關。
說了這麼多，喜歡吃香菜的人超級喜歡，不愛吃的香菜的人極度厭惡。怎麼舒服怎麼來，喜歡就吃，不喜歡就換一盤子菜。
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