泡椒鳳爪?泡椒鳳爪屬川菜小吃類,是起源于重慶的民間獨特美食以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效,現在小編就來說說關于泡椒鳳爪?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
泡椒鳳爪屬川菜小吃類,是起源于重慶的民間獨特美食。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。
制作方法:主料:500克泡紅辣椒,小米椒5-10個,大蒜10-15瓣,姜1個,花椒5克,胡椒粉2克,料酒一湯勺,泡椒水适量,開水适量。
(1)清洗幹淨後從中間剁開備用;老姜切成片。
(2)放入沸水中煮10-15分鐘後,撈出冷卻瀝幹水份。
(3)将開水盛在大碗中,冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。
(4)取老壇泡菜水(重量和開水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然後充分混合。
(5)倒入冷卻後的泡菜水中,浸泡30分鐘。
(6)可以加入西芹、胡蘿蔔條、洋蔥等蔬菜,風味更佳。
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