By Joynjup
1、排骨洗淨斬塊入鍋裡放清水，加入幾片姜
2、料酒适量，開火煮開三分鐘撈起控水
3、土豆胡蘿蔔切小塊，青紅椒切三角，姜蒜切片，大蔥切斜段
4、熱鍋下油，下瀝幹水分的排骨，加入花椒，爆香
5、加入姜蒜片和豆瓣醬炒勻出香味
6、味放入土豆胡蘿蔔塊
7、加入清水沒過土豆排骨，大火燒開轉中小火悶二十分鐘
8、開蓋加入蔥段和青紅椒
9、如果喜歡吃辣再來一勺油辣子，用鍋鏟輕輕推攪均勻（切忌大肆翻炒，以免土豆會爛掉糊湯），如果鹽味不夠再加點鹽
10、蓋上鍋蓋悶一兩分鐘，開蓋收汁
11、裝盤上桌
辣油和胡蘿蔔可根據自己的喜好來決定放不放
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3．補中益氣
中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。
4．滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善貧血
排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
6．強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
7．增強體力
排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
8．補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
9．滋陰壯陽
中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。
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