黑芝麻戚風蛋糕的做法?主料:雞蛋152克、面粉41克、玉米澱粉10克、黑芝麻6克,現在小編就來說說關于黑芝麻戚風蛋糕的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:雞蛋152克、面粉41克、玉米澱粉10克、黑芝麻6克。
輔料:白糖20克+10克、奶油10克、清水15克、白醋3滴、鹽0.5克。
将面粉與玉米澱粉過篩。
雞蛋蛋白與蛋黃分離,蛋黃中加入10克白糖,蛋白加20克。
蛋黃中加入奶油和清水,攪拌均勻。
加入過篩的面粉拌勻成蛋黃糊。
蛋白中加入白醋和鹽,用電動打蛋器打出魚泡狀,再用中速攪打至蛋白糊不流動有紋路,再用慢速打至光滑細膩的狀态。
将三分之一的蛋白糊舀入蛋黃糊中,輕輕、快速的切拌均勻。
再将蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白糊中,用翻拌的方法拌勻,烤箱預熱上火140度,下火140度。
模具中撒上少許的黑芝麻。
将黑芝麻倒入面糊中(留一點點撒在蛋糕坯的表面),将芝麻和面糊攪拌均勻。
将面糊倒入蛋糕模具中,至9分滿,将剩餘的一點黑芝麻撒在蛋糕坯的表面,模具在桌上震幾下。烤箱預熱完成,将模具放入烤箱,上下火140度,烤制52分鐘,成熟即可取出。
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