哈喽大家好，我是泉歌[害羞]昨天520過(chi)得怎麼樣？今天又準備去哪兒浪(chi)？出不了門也沒關系，今天就給大家推薦一款DIY的半熟芝士，材料和步驟都特别簡單，輕輕松松就能在家實現好利來自由啦~

之前也做過紐約的重芝士蛋糕（詳見「最好吃的芝士蛋糕」做起來最簡單，甜而不膩，送給最愛的你）和輕乳酪蛋糕（詳見「甜蜜520」Duang~duang~的兩款輕乳酪蛋糕做法，情侶約會必備），那麼它們和半熟芝士有什麼不同呢？當然不是形狀的區别啦，半熟芝士也可以做成6寸的圓形蛋糕。

6寸的半熟芝士蛋糕

三者的區别，主要在材料、制作方法和口感上，簡單來說：

• 重芝士蛋糕無需打發蛋白，奶油和奶酪用量大，幾乎不用面粉，口感厚重濃郁；
• 輕乳酪蛋糕用蛋白打發來維持蓬松感，在戚風蛋糕的基礎上多加了奶酪，口感細膩綿密；
• 半熟芝士重在芝士，打發的蛋白和奶油的加入，使其嫩黃絲滑，入口即化。

半熟芝士的制作難度适中，既不像重芝士蛋糕那樣無腦混合食材，也不用像輕乳酪蛋糕那樣精确計算材料和步驟，所以制作的成就感與口欲的滿足感兼備，是上佳的下午茶&浪漫晚餐的甜品扛把子[比心]今天一起來試着做做看吧！

【材料準備】

[胡瓜]60g左右的雞蛋6個

​[胡瓜]淡奶油whipping cream150ml，芝士片50g(哪種芝士都行)

​[胡瓜]黃油50g, 糖60g(減脂的話，糖量減半)

【制作過程】

1.先把蛋黃和蛋清分離，蛋黃打散攪勻。蛋黃和蛋清分離的辦法很多，詳見「甜蜜520」Duang~duang~的兩款輕乳酪蛋糕做法，情侶約會必備。這裡再手把手展示一種“蛋殼法”：

2.淡奶油、芝士片和黃油混合，大火上蒸鍋10分鐘左右，蒸至芝士和黃油完全融化，或是開小火隔水用煮鍋不停攪拌，直至材料充分融合，然後放在一旁晾涼；

3.融化芝士和黃油的同時，可以開始打發蛋白，這樣等芝士奶油糊晾涼的時候，蛋白也就差不多打好了。半熟芝士的蛋白霜，打到中性發泡即可，不用太幹。濕性發泡、中性發泡和幹性發泡的區别，以及什麼時候往蛋清裡加糖助其打發，詳見「甜蜜520」Duang~duang~的兩款輕乳酪蛋糕做法，情侶約會必備；

4.将晾涼的芝士奶油糊倒入蛋黃糊中。芝士奶油糊不能太燙，不然雞蛋容易被燙熟，就變成芝士水蒸蛋啦。二者攪拌均勻以後，再分三次加入打發好的蛋白霜，從下往上翻拌均勻，如下圖所示：

不能這樣攪拌哦，不然辛辛苦苦打出來的蛋白霜，很容易消泡，蛋糕就不蓬松了：

5.将攪拌好的糊糊倒入蛋糕模具中，輕震幾下，除去大氣泡，這樣做出來的半熟芝士，口感更細膩。

預熱烤箱至150攝氏度/302華氏度，蛋糕模具下墊個大烤盤，用蒸烤模式烤30分鐘左右出爐。如果沒有蒸烤模式，可以在烤盤上加上一些開水，蛋糕模具外部用錫紙包住防止漏水。用“蒸汽 高溫”烤制，做出來的蛋糕口感更嫩滑。

好啦，是不是超簡單[可愛]慕斯布丁般的口感，芝士蛋糕的高顔值，實在是太香了啊[舔屏]這周末還不趕緊安排上~！

我是泉歌，我在頭條看世界[比心]

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