茄子就是咱們家的普通的菜,怎麼做才能不油膩,還外酥裡嫩冷了也不軟。
茄子切成塊,加清水給它好好洗兩遍。空淨水加一勺澱粉,給它裹拌均勻,讓這個澱粉牢牢的裹在茄子表面。
空碗放一勺生抽,一點老抽,加點蚝油,鹽,雞精,白糖、胡椒粉,再加一勺清水,放點幹澱粉拌勻備用。
油溫燒到五成熱,放入茄子,茄子,外面裹了一層澱粉,炸的時候它一點點油都不會喝,而且外酥裡嫩。
這樣茄子做出來特别好吃,關鍵是這樣炸的茄子油一點都不髒,這個油我們還可以用來炒菜。
炸到表皮微黃,給它撈出來。鍋裡留點油,放蔥、蒜辣椒,給它開大火爆香。
倒入調好的料汁兒,倒入茄子,放點青綠辣椒,濃重的給它翻炒均勻就可以出鍋即可!
每年咱家裡有茄子的時候,總是少不了要炸好幾次,特别的香!
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