還記得浙大玉泉留食？它悶聲不響地回來了！

一個多月前，在風景秀麗的蘭家灣裡，一幢花草掩映的三層小樓挂上“留食餐廳”的牌子，悄悄開張。前幾天，在附近上班的小範和同事們遛彎覓食時，發現了這家餐廳。

“這個留食就是原來浙大校園裡的留學生食堂嗎？”小範進去餐廳找服務員一問，果然是！“這麼有名的餐廳就這樣‘悶聲不響’地搬到蘭家灣了啊！”小範連忙把這個“重磅新聞”告訴親朋好友，廣為傳播。

這個小小的餐廳，不豪華、不顯眼，為啥備受關注？因為，TA承載了許多杭州人共同回憶。

兜兜轉轉，留食餐廳又回來了

浙大的留食餐廳，原來是開在浙大玉泉校區校園裡面，從1994年就開始營業了。

“菜便宜、味道好”，知道的人很多，在西湖區特别是靈隐街道這一片區域是“傳說”一般的存在，本地人總能講出一兩個和“留食”有關的故事。

2020年1月，浙大玉泉校區的留食餐廳做完年夜飯生意，開始短暫歇業。然而，疫情突如其來，校外人員無法入校就餐，學生也不能返校，留食隻好正式關門。當時聽說留食關門，無數浙大學子和社區居民在網上留言表示不舍。

後來留食開到了拱墅區的冠軍路上，還有很多老食客找過去吃。不過還是有很多呼聲，“很多顧客不知道搬遷地址，我們都有微信、電話的，他們老是打電話來問，你們什麼時候開？”餐廳經理徐大姐說，老闆和員工也都很想開回來，因為留食是藏在大家記憶中的城市煙火。

現在的餐廳主要負責人是原來老闆的獨生女兒。年輕的她帶着食客的盼望與老員工的囑托，一直沒有放棄在玉泉附近尋找合适的店面。“今年6月底，在網上看到浙大玉泉校區附近的蘭家灣有房子出租，我們立馬就過來考察了，很快就簽約了。”

7月28日，在蘭家灣22号，“留食餐廳”正式開張了。蘭家灣和浙大玉泉校區一牆之隔，兜兜轉轉，留食餐廳又回來了。

“留食”留下的是我的青春

新開張的留食餐廳和以前在校園裡的留食很不一樣。蘭家灣的民居格局比較小，不能做成食堂那種大開間的樣式。

大門的玻璃門上貼着“留食餐廳”幾個字，在小樓靠近馬路的一側，挂上了“留食餐廳”的牌子，不仔細看還不容易發現。

餐廳裡面的布置因地制宜，比較寬敞的地方做成大廳，放了幾張桌子，其他的房間基本都改造成了包廂。

中午時分，客流量還可以，二三樓的包廂有一些空着的，不過一樓大廳裡基本坐滿了。餐廳經理徐大姐介紹，晚上生意比較好，很多浙大學生要晚上才能出校門，要排隊等桌子的。

徐大姐是最了解留食的老員工了。“我19歲就在留食上班了，現在我兒子都19歲了。”徐大姐說：“算下來有20多年了，可以說，我的青春都是在留食度過的。”

談起留食的這20多年的發展，特别是疫情之後，關了又開，搬來搬去，徐大姐挺感慨的，說到動情處忍不住掉下眼淚來。

“十多年前有學生找對象的時候，帶着女朋友來這改善夥食，前段時間，帶着他們的孩子又過來吃飯，說爸爸媽媽就是在這裡吃飯認識的。他們見了我說，我還是老樣子。”說到這裡，徐大姐抹了眼淚又笑了起來。

“現在新店開張不久，生意不錯的。我們開起來以後沒有做廣告，有人發現了還以為是假的‘留食’，怎麼會是‘留食’呢？那進來吃吃看，發現味道沒有變的。”徐大姐說，“我們餐廳也還是原班人馬，大部分都是原來的老員工，廚師還是原來那個。”

留食餐廳走出校園，不光是搬個地方那麼簡單，還要面對很多經營壓力，經營方式也要轉變。

徐大姐說，以前在校園裡，靠的是翻桌率，做的是小份菜，現在新店的格局也不允許再像以前那樣做小份菜了。“而且現在餐廳是面向社會面開放的，消費群體不同，在菜品上也做了調整，取消了小份菜，增加了一些适合聚會的菜色，而現在炒菜價格就是以前大份菜的價格，幾乎沒有變化。”

店開到哪裡我就吃到哪裡

來留食餐廳的很多都是老食客，說起留食的故事來眉飛色舞。“以前學校裡的留食就是食堂啊，菜品都是粉筆寫在黑闆上的。人很多，很熱鬧的，不能一個人來吃飯，要是一個人來的話，好不容易擠進去點好菜，出來位置就沒了。”

“店開到哪裡，我吃到哪裡，都成習慣了。”80歲的王大爺訂了三樓的大包廂，這天是他們70年的老同學聚會，有老人從紹興、丁橋趕來，換了三輛車過來，大家一定要在留食吃個飯。

十多年前，王大爺接小外孫女放學的時候，經常就去留食吃飯。“放學的時候還沒到飯點，留食服務員很好的，找個地方讓外孫女先做作業，做好作業正好就吃飯了。那個時候點兩三個菜就夠吃了，我最愛山藥木耳裡脊，這個菜不能少的，今天我也點了這道菜。口味還差不多，很好吃的。”後來留食搬遷至冠軍路，王大爺就坐将近四十分鐘的公交前去吃飯。

“7月28日這裡開張了，我就趕到這裡來，我和我老伴先來吃，吃了很好，那我在朋友圈裡就發了，留食搬了一個好地方，但是價格沒有變。”王大爺覺得現在的包廂做得挺好的，價格卻很實惠。

香幹肉絲18元，糖醋裡脊22元，八寶油條15元……

現在菜單上的價格，還是比較“親民”的。邊上有老食客說，好像漲了這麼幾塊錢，不過也能理解，從學校食堂到現在的社會餐飲，成本不一樣了。

“留食很有名，菜品也量大味美，每次我們都吃不完。”兩名浙大的學生點了三個菜，加上飲料和米飯，總共消費也未過百。

另一位老主顧張大姐說：“我是附近的居民。吃了很多年了，現在又搬回玉泉附近，方便了不少，味道很家常，和以前一模一樣，這些店員我都認識。”

徐大姐說：“我就感覺他們像來自己家裡吃飯一樣，很親切的，大家都相處成了家人。并不是說我們做得有多優秀，但是我們一直堅持誠信經營，‘實惠’就是大家對我們最好的評價。”

現在，留食餐廳一共有3家，除了蘭家灣這家，還有兩家在杭大路和紫金港，這份專屬于留食的煙火氣還将延續。

想去打卡嗎？浙大玉泉留食餐廳青芝塢店，地址在蘭家灣22号。

（來源：美麗西湖）

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