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怎麼樣判斷真假鴨血

生活更新时间:2024-11-25 16:05:43

怎麼樣判斷真假鴨血?鑒别散裝鴨血的方法氣孔表面和顔色：真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑，呈暗紅色;煮熟後有氣孔假鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，顔色更偏咖啡色，今天小編就來說說關于怎麼樣判斷真假鴨血?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎麼樣判斷真假鴨血

鑒别散裝鴨血的方法

氣孔表面和顔色：真鴨血豆腐在未煮熟時沒有氣孔，表面光滑，呈暗紅色;煮熟後有氣孔。假鴨血豆腐在未煮熟時就有蜂窩狀氣孔，顔色更偏咖啡色。

口感：真鴨血豆腐吃起來嫩滑且有鴨子的香味，沒有明顯血腥味。假鴨血豆腐有吃膠狀物的感覺，口感很韌。

是否易碎:真鴨血易碎、不能拉伸。假鴨血由于加入了化學物質，反而有韌性，可以拉伸。

真正的鴨血的制作是鴨血放出來後，加一點鹽，過一分鐘就凝固了，用開水煮一下，血塊就做成了，不需要添加其它東西。正常凝固的鴨血顔色暗，内部粗糙有氣孔且含水少。鮮紅的不會凝固的鴨血，以及一直保持鮮紅顔色的凝固鴨血塊，表明這些鴨血不同尋常。不管是鴨血還是其它動物的血，流出後不久就會凝固，且開始變為暗紅色。

将摻雜有添加劑的成品“疑問鴨血”與直接宰殺後的“放心鴨血”比較後發現，從外觀上看，“疑問鴨血”顔色顯得較淡，“放心鴨血”顔色較暗。将兩者切開，“放心鴨血”内部顯得比較粗糙，有紋路，且有較多的氣孔洞，含水較少。而“疑問鴨血”内部平滑，很難見到氣孔，含水量高。

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