若廚具也分等級的話，琺琅鑄鐵鍋基本可以算得上是最高的。美觀、實力、價格當然都很高。就材料的可靠性和烹調的保水性、保溫性而言，鑄鐵鍋都是當仁不讓、不容置疑的第一名。

但是琺琅鍋的價格也很神秘，從300到2000不等，今天七橙子就介紹幾款牌子，基本上是目前市場上最熱門的琺琅鑄鐵鍋和琺琅鍋品牌。文章末尾還将分析為何檔位相差如此之大，以及應如何根據需要進行選擇。

1. Le Creuset酷彩

在琺琅鑄鐵鍋中，法國酷彩應該屬于愛馬仕。價錢的确很高，國内專櫃的價格在2000元以上，代購的價格也基本在1000元以上。即使是在國外買，也不會便宜多少，因為人肉本身分量很重，所以從國外帶回來的可能性也很小。

瓷釉鑄鐵鍋的優點是顯而易見的，由于材料原因，厚壁會使食物比普通鍋的蓄熱時間更長，加熱更穩定，密封性能好，水分不易蒸發。瓷釉也不容易粘鍋，容易清洗。竈上的炖鍋可做4個小時左右，也可直接當烤盤放進烤箱裡。

酷彩的産品線很多，從湯鍋、油鍋到炒鍋，甚至餐具、水壺都有涉獵。色彩也非常非常多，個人感覺有些女性化，有很多嫩粉色系。酷彩琺琅鍋的優點是釉料非常好，釉層幾乎沒有脫落(除非你幹燒)。

若僅供一人入内，主要推薦的，更适合我們國人用的還是湯鍋。傳統的湯鍋直徑為24 cm，适合2-6人家庭使用。其實我個人比較推薦明亮的顔色，最熱的是火焰橙色，自用也是24 cm紅色的琺琅漆。平常使用也挺多的，一般用鍋煮的菜都不用裝盤，可以直接端上桌。

淺燒的鍋子個人認為并不常用，如果喜歡吃西班牙海鮮飯或喜歡做飯的人可以試試。但順便說一下，湯鍋也能做海鮮飯，親測 N次很不錯！

2、 Staub

目前，法國的 Staub已經被德國雙立人收購，價格與酷彩不相上下，相較于 Staub稍低。與酷彩不同，酷彩的湯鍋基本都是白色的琺琅，而 Staub是黑色的。因此在視覺上造型和色彩都讓斯托布更加陽剛。

再次提到黑白琺琅的區别，黑白琺琅一般不需開鍋，适合用小火長時間炖煮、焖燒等菜肴，而黑色琺琅則更适合用來炒、煎、炸等需要高溫的烹調。因此酷彩的炒鍋是黑色的琺琅，而湯鍋是白色的琺琅。但其實也沒那麼絕對，一般中餐可能不太習慣用湯鍋炒菜(建議可以做辣子雞、香辣蟹等)，反正想怎麼用就怎麼用吧！

推薦的還是 Staub湯鍋，尺寸和酷彩其實差不多。斯托布的鍋蓋設計得相當精巧，鍋蓋上有一種花灑設計，使水蒸氣更均勻地落在鍋裡，保持食物的原汁原味。就外觀而言，當家 Staub熱門款的顔色都比較冷淡，墨綠、灰色、酒紅是比較熱門的顔色。精雕細琢的灰色湯鍋，售價22 cm，比較适合2-3人左右使用。

3.Dansk

Dansk是一種丹麥品牌，曆史悠久，1956年開始生産。它流行于六十年代，起源于丹麥，但在六十年代後它将生産線移至法國。必須說的是，法國人對琺琅鍋非常着迷，對他們來說琺琅鍋就是我們這裡的砂鍋。

Dansk的琺琅鍋最有名的就是上面這個十字形的鍋蓋設計，可以拿下來做隔熱墊，另外木柄和三個點的手柄設計也非常有辨識度。價錢比前兩種牌子便宜一點，買到的價錢在600元左右。

色彩可選不像酷彩和 Staub那樣多，但都是非常經典的純色，整體設計比較小清新，所以他們家鍋黃和白色系比較流行。今年也推出了粉紅粉紫色的合作系列。

4.Lodge

美國品牌Lodge就是鑄鐵鍋起家的，價格實惠，耐操。他們家裡最熱的鑄鐵鍋的内層是無釉的。鑄鐵鍋無塗層，價格雖便宜，但打理不當容易生鏽，這也是琺琅鍋現在受歡迎的原因。

之後 Lodge也出了琺琅鑄鐵鍋，價格比較實惠，亞馬遜直郵加上運費和稅在500左右，有時候還會有一些促銷折扣活動。然而，Lodge到底是美國品牌，繼承了美國貨的粗壯，耐用，實惠。與前幾個品牌在顔值上還有一點差距，不過品牌的思路也不太一樣，還是走性價比路線。

酷彩和 Staub為什麼會高價？由于好的鍋子主要還是在鑄造、調色和上釉這幾步看出來的。兩者均為法國品牌，内部生産工藝及塗層層數較多，塗層越多，使用壽命越長，成本越高。正因為如此，這兩個品牌才如此昂貴。

價格相對較低，在耐用性方面也會有所欠缺。還有些小廠家做的琺琅鑄鐵鍋，上釉隻有上釉，沒有上底釉，成本相對較低，但在耐用性方面也會有折扣。

假如烹調的次數多了，買一口好鍋還是有必要的，畢竟可以用幾年，平攤到每天都不多了，如果隻是偶爾想換換心情，買一套看起來好看的廚具，便宜也沒關系！

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