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海鳗和河鳗的價格區别

品牌 更新时间:2024-08-14 05:19:54

海鳗和河鳗的價格區别(國鳗實力碾壓日鳗)1

█最近有條讓在社交媒體刷屏的新聞——“國鳗”逆襲“日鳗”。

請注意,這裡的“鳗”不是漫畫的漫,而是鳗魚的鳗。

事情是這樣,日本岐阜縣高山市從事生鮮食品批發的一家企業最近向民衆鞠躬道歉,這家公司在長達5年的時間裡,将中國産的鳗魚僞造成日本愛知縣産的鳗魚進行銷售。

據媒體報道,該公司最近銷售的約3.35萬條鳗魚中,至少有6640條原産地為中國。

海鳗和河鳗的價格區别(國鳗實力碾壓日鳗)2

海鳗和河鳗的價格區别(國鳗實力碾壓日鳗)3

這家企業這麼做的動機也很簡單——多賺錢

原來,在市場上凡是标注“産自日本”的鳗魚的價格是“日鳗”的2到3倍,但兩種鳗魚品質卻相差無幾,所以導緻許多日本商家通過“改頭換名”的手段進行二次銷售,攫取高額利潤。

據業内人士透露,不少國内市場進口的“日本鳗魚”也不排除是出口、再進口的“國鳗”,畢竟“日鳗”在日本國内就供不應求。

我查了下相關數據,确實有這種可能性,目前我國鳗魚産業年産值高達150億元,相關從業人員達50餘萬,産地主要集中在福建、浙江、廣東、江西。福建鳗魚産品出口多年來居全國第一,僅鳗農數量就多達10餘萬人,出口額占全國鳗魚産品出口總額的60%左右。

另有海關數據顯示,日本是我國鳗魚産品主要出口國,約占我國鳗魚産品出口總量的80%。

不過這裡有個耐人尋味的現象:鳗魚受出口影響,價格起伏非常大。

2010年至2013年,日本鳗魚供應飽和,國鳗苗産量同比降幅達30%,企業設備閑置、人才流失,出現“減産傷農”局面;

2014年野生鳗苗突然大幅增長3.3倍,短時間内鳗魚産品大量上市,出口競争加劇,出口烤鳗産品單價同比下跌7.7%;

2015年至今又繼續同比下跌9.9%,出現“供過于求,增産傷農”局面。

這樣的局面一直到2017年以後,日本鳗魚産能不足後,才得到一定緩解。換言之,在國際貿易中,我國關于鳗魚定價的話語權是缺失的。

海鳗和河鳗的價格區别(國鳗實力碾壓日鳗)4

比如:我國活鳗色澤、柔軟度好,畸形鳗少,但價格卻比日本、韓國産鳗魚低15%-20%;

烤鳗的原料、加工設備和産品口感均優于日本烤鳗,但價格卻隻有日本産烤鳗的1/2甚至1/3。

這樣的現象并不是個例,很多在我們印象中的所謂外國高級食材,比如:

日本鳗魚、俄羅斯魚子醬、法國鵝肝醬等等,現在很多都是國産的,但價格卻隻有國外進口食品的一半都不到。

據央視财經報道,從2014年開始,中國産魚子醬占全球産量的10%;到2017年,中國産魚子醬已經占全球産量的1/3。

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這并不是簡單的“國産替代”,而是國産逐步被認可,甚至在産業鍊上已經做到世界頂尖,隻是缺乏品牌意識,才導緻還在原材料端競争。

我們來看看過去俄羅斯魚子醬、日本鳗魚為啥賣得貴?

這裡我們以魚子醬為例,過于魚子醬賣得貴,主要是因為産魚子醬的鲟魚,以前隻能野生捕撈,沒辦法人工養殖,且生長周期過長。

而且鲟魚是大型魚類,繁殖速度很慢,得10年左右才能成年産卵,更關鍵的是鲟魚對水質、食料的要求又非常高,水體環境一旦不對就會死亡。

所以,對野生鲟魚的馴養一直是一個世界級難題。

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中國能從一個傳統上不吃魚子醬的國家,變成魚子醬出口大國,主要是因為攻克了人工養殖鲟魚的技術。

除了最重要的繁育技術,還有水體淨化技術,比如通過浮動網箱來收集水體中的糞便和沉澱物,以及用南極磷蝦粉來特制鲟魚飼料等等,光魚飼料這一項就擁有幾十種專利。

總之,大規模養殖鲟魚,雖然屬于水産業,但其實拼的是一個國家的工業能力。目前全球有一半以上的鲟魚養殖場在中國,國産鲟魚占全球鲟魚産量的80%。

同理,鳗魚也是這樣,依托中國制造的能力,集中資源,充分發揮信息優勢、技術優勢,解決了世界難題,保證了鳗魚産業的高速發展。

毫不誇張地說,中國何止是“世界工廠”,中國簡直就是世界的“中央廚房”。

海鳗和河鳗的價格區别(國鳗實力碾壓日鳗)7

現在消費者去米其林餐廳吃的西餐,有非常大的可能是山東的鵝肝,配雲南的松露,加浙江的魚子醬,兌着東北的清酒!

但令人遺憾的是,我們目前還沒有把這些特色産品打造成品牌,還在原材料端進行着低端競争。

這裡面原因很複雜,一方面是我國特色養殖産業對國外市場極度依賴,比如,出口日本的鳗魚産品占總出口量的50%以上;

另一方面是我國一些特色養殖生産加工企業毫無品牌意識,無序競争、互相壓價的現象普遍存在。

這就導緻我國盡管是世界最大的鳗魚産品出口國,但定價話語權卻被日本市場掌控的情況,廣泛存在。

該如何解決這樣的問題?

要知道光是鳗魚産業就是産值百億、事關50多萬人員就業的行業,如果能實現“品牌化”、“标準化”、“可持續化”發展,無疑将有效推動我國産業升級,提高消費者幸福指數。

我們認為可以從以下幾個方面去着手:

一是集中優勢資源,加強基礎研究,切實解決産業發展後勁不足的瓶頸問題;

二是建立産業集群,建立産業機制,通過建立養殖設施規範、技術标準、品牌培育等方面的資金和政策扶持;

三是積極開拓國内市場以及新興市場,并充分發揮行業協會作用,掌握産品出口定價話語權,解決過度依賴某個市場的難題。

如:鳗魚過于依賴日本市場,一旦單一的出口市場消費出現低迷,相關産業将面臨巨大的壓力。

四是幫促企業提升品牌意識,生态意識,為轉型升級做好準備,以“生态型、集約型、效益型”為目标,優化産業結構、提高生産力水平、增加農民收入、保護水資源,實現生産經營的“設施化、标準化、科技化、産業化和品牌化”。

五是利用品牌評價,在強化“品牌意識”的同時,補足短闆,提升品牌話語權,提振消費者信心。

綜上,從“國鳗”逆襲“日鳗”,我們可以發現,我國越來越多的産業已經具備品牌化的雛形。

如能堅持聚焦品牌核心價值,在産品端勇于創新、功能先行;在管理端,品效為先、樹立典範;持續以先鋒之姿在時代的潮流裡摸爬滾打;在科研、技術、市場、資本、管理、不斷積累優勢,我想我國将不再是世界的“中央廚房”,而會是世界的“米其林”。

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