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酸竹筍的腌制方法

生活 更新时间:2025-01-26 15:03:34

酸竹筍的腌制方法?湖南酸筍制法:将筍剝殼洗淨後,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡着當天就可食用吃不完的話,每天換一次水如果不換水,筍就會慢慢變酸,下面我們就來說一說關于酸竹筍的腌制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

酸竹筍的腌制方法(為你介紹三個地區的做法)1

酸竹筍的腌制方法

湖南酸筍制法:将筍剝殼洗淨後,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡着。當天就可食用。吃不完的話,每天換一次水。如果不換水,筍就會慢慢變酸。

阿昌族酸筍制法:腌酸筍的季節在春秋兩季,當竹子出筍後,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去筍殼,切成筍絲或筍片,放于陶罐中,撒上鹽巴,置于火塘邊,烘烤數日,酸味即出,便可随食随取。

廣西酸筍制法:首先用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴曬去除細菌,但暴曬過後要徹底晾涼才能用。煮一煲水,煮滾後關火,自然晾涼。水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物質,不可以使用。

自來水是可以使用的,但一定要煮開晾涼。買回的竹筍,在頂部切一圈,再豎着劃一刀,很快就能完全剝開露出裡面的筍子。把筍子直接切成想要的大小,切的刀和闆都要嚴格控油。把切好的筍子放在可以密封的容器裡。倒入晾涼的開水,密封好,等待幾天就可以吃到天然酸筍了。

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