吃慣了大魚大肉的親們，是不是偶爾也想嘗嘗野菜的清淡味道？

在這個萬物複蘇的季節，一起去挖野菜吧！

太原周邊常見的野菜有哪些？荠菜（芨芨菜）

食療作用：荠菜含有蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及礦物質，營養豐富，藥用價值極高。

吃法推薦：芨芨菜餃子芨芨菜切碎拌上肉餡做成餃子是最美味的，更能突出其特有的香味，是春天最不能錯過的餃子。小蒜（山蒜）

食療作用：春吃小蒜營養尤其豐富，蒜頭、蒜莖營養最足。食用可解熱、祛痰；促進消化吸收，能夠健脾開胃，增加食欲；所含大蒜素可抗禦細菌、病毒，有防癌抗癌功效。

吃法推薦：油馍拿出一把面粉做油馍，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的溫水揉成面團。之後就是拍扁、入鍋，伴随着小蒜由白色變為金黃色，四溢的香氣撲鼻而來，小心地沿着燙燙的油馍邊咬一口，那真是香！茵陳（白蒿苗）

食療作用：清熱利濕；保肝，利膽，降血壓，降血脂，抗凝血。

吃法推薦：茵陳蒿荷葉粥茵陳蒿25g，新鮮荷葉1張，粳米100g，白糖适量。先将茵陳蒿、荷葉洗淨煎湯，取汁去渣，加入洗淨的粳米同煮，待粥将熟時，放入白糖稍煮即成。此粥色淡綠，質濃，清香甘甜，具有健補脾胃、利膽退黃的功效。面條菜

食療作用：葉狀似食用的面條，全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽、吐血等。

吃法推薦：黃河地區有食用其野生幼嫩植株的習慣，嫩苗稱為面條菜，多以蒸食為主。也可以炒食,涼拌、做湯，風味頗佳。再來給大夥兒推薦幾個四、五月份的野菜，長出來的時候挨個吃！馬齒苋(馬齒菜)

采摘時間：4月到5月之間

食療作用：降低血壓，能促進潰瘍病的愈合，殺菌消炎，有“天然抗生素”之稱；可以預防血小闆聚集和血栓形成，從而起到防治心髒病的作用。灰灰菜

采摘時間：4月到6月份

食療作用：食用灰灰菜能夠預防貧血，促進兒童生長發育，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外，全草還含有揮發油等特有物質，能夠防止消化道寄生蟲、消除口臭。豬毛菜

采摘時間：4、5月份

食療作用：在果實期全草采集可藥用，采集有明顯的降壓作用槐花

采摘時間：陰曆4月上旬

食療作用：槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。等等太多啦榆錢

采摘時間：陰曆4月中下旬。榆錢花期3～4月，果熟期4～5月，榆錢趁初春鮮嫩時采摘味道最好。

食療作用：榆錢有健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫等功效。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，燙火傷，瘡癬等病症。敗醬草（苦菜）

采摘時間：5月下旬以後

食療作用：味辛、苦，有清熱解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效，對牙龈出血、祛火明目效果較好。太原挖野菜線路推薦

1、柴村斜拉橋玉米地

2、小店區往東觀去的收費站附近一帶

3、晉源區在花塔村一帶的田地裡。

還想提醒廣大網友：

藥食兼備的野菜，食用要注意

第一，烹饪方法。原因：野菜的烹饪注重保持其野味，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮，還可做湯或生食，關鍵在于根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

第二，取材要新鮮。原因：洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

第三，不認識的不要吃原因：容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

第四，不可多吃。原因：過量進食野菜，因多數野菜性涼緻寒，易造成脾寒胃虛等病。還有野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不适。

第五，久放的不能吃。原因：野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

第六，苦味野菜不宜多食。原因：苦味野菜性涼味苦，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!