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在冰箱裡凍了很久的面食不能吃了。
面食一般隻能放在冰箱保鮮室裡面,最多3-5天。
面食在儲存的過程中,最容易發生的問題是澱粉的回生和老化。
在常溫下儲藏除了回生和老化之外,水分損失會更嚴重,所以硬度會更強。
面食保存不當,變質的機率會更高,長時間保存的話,建議放入冰箱中冷凍,一方面可以抑制細菌的增生,另一方面可以讓水分的活度降低,老化回升的速度減慢。
但是面食放入冰箱的冷凍層,保存時間也不宜過長,否則會變得更幹更硬,營養流失。
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