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日本東西怎麼看保質期

生活更新时间:2024-08-09 04:12:28

在很多人眼中，木耳、香菇等幹貨水分含量很低，保存方便，不用擔心變質。事實并非如此，幹貨也有保質期，并且不同種類的保質期也有所差異。

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木耳、香菇、銀耳等菌類，海帶、紫菜等植物海貨，筍幹、幹豆角等蔬菜，它們的共同特點是：蛋白質含量低，隻要水分含量足夠低，不會引起細菌的大量繁殖；脂肪含量也較低，不會因為油脂的氧化酸敗導緻出現哈喇味等讓人不愉快氣味。但這類幹貨在儲存過程中，維生素等營養物質會被緩慢氧化，因此需放入密封袋或密封罐中保存，無氧環境可延緩氧化反應，并有助防止吸潮變質。木耳、紫菜、幹豆角等在陰涼通風幹燥的環境中存放即可，不需要放入冰箱，保質期可達兩年。

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臘肉、臘腸等肉制品蛋白質含量豐富，如果制作時加鹽少，容易引起微生物的繁殖，輕則營養價值與感官品質下降，重者食用後可引起食物中毒。這類幹貨最好切塊後放入冰箱冷凍保存，随吃随取，保質期為一年。

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魚幹、蝦米、牡蛎幹等海産類幹貨也富含蛋白質，如果保存不當，容易導緻細菌大量繁殖；這類幹貨還富含不飽和脂肪酸，容易發生氧化酸敗，出現哈喇味，造成營養價值下降。魚幹、蝦米等最好放入保鮮盒後再冷凍保存，保質期一般為半年。

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需要提醒的是

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購買幹貨最好選擇帶有包裝的産品。因為這類産品不但有生産日期、保質期、生産廠家等信息，可判斷剩餘保存時間，原料來源、産品品質等也更有保證。散裝幹貨無生産日期和生産廠家，無法判斷儲存時間，且在運輸、銷售過程中更容易被緻病菌污染。

幹貨雖然保質期相對較長，但最好也現買現吃。需要提醒的是，幹貨是否變質，通過肉眼往往很難判斷，吃前最好先聞一聞。若發現植物類幹貨有黴味，說明發生了黴變；海産類幹貨有氨味、哈喇味等，說明蛋白質在微生物作用下發生了分解，油脂發生了氧化酸敗，出現這些現象就不要再食用了。

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