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凱撒面包的家常做法

生活 更新时间:2024-08-09 13:16:48

凱撒面包的家常做法?主料:高筋粉283克、鹽5克輔料:糖7克、發酵粉3克、蜂蜜7克、雞蛋1個、黃油20克、溫水142克、中種面團227克,下面我們就來聊聊關于凱撒面包的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

凱撒面包的家常做法(凱撒面包的家常做法介紹)1

凱撒面包的家常做法

主料:高筋粉283克、鹽5克。

輔料:糖7克、發酵粉3克、蜂蜜7克、雞蛋1個、黃油20克、溫水142克、中種面團227克。

将中種面團(中種面團的制作方法,明天分享)分成8粉,加入高粉、發酵粉、鹽、糖、蜂蜜、打散的雞蛋、融化的黃油、及溫水,混合拌勻(我是用手活的哦)。攪拌到一起後,放到案闆上,揉搓成柔軟、充滿彈性,但不粘手的面團。放到一個容器内,容器内部塗上油(橄榄油最好、黃油也可以、色拉油也行),将面團裹上上油,蓋上保鮮膜等待2個小時,進行第一次發酵。

發酵好的面團,是兩倍以上的體積,拿出分成6-9份,每份大約105克左右,每份搓成細長條,交叉,再纏繞到圓圈的面團上,烤盤刷上一層油,将面團帶結頭的那端朝上,刷上油,醒10分鐘。

面團翻過來,再刷一層油等待35-45分鐘,進行第三次發酵,之後在面團上噴一些水,撒些芝麻,如果不散,噴水後放入烤箱烤制。烤箱215度提前預熱。

烤制30-35分鐘,前15分鐘後調整一下烤盤的方向,25分鐘後下火調到170左右。不然底部會烤制過度。烤制的時間要根據烤箱的溫度來調節。

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