豆皮怎麼挑選?看外觀好的幹豆腐皮,迎着光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出還可以看幹豆腐皮的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現蜂窩狀空心的質量較好,現在小編就來說說關于豆皮怎麼挑選?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
看外觀。好的幹豆腐皮,迎着光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看幹豆腐皮的斷面(散裝的也可折斷再觀察),呈現蜂窩狀空心的質量較好。
觀色澤。幹豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的幹豆腐皮顔色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些幹豆腐皮,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質産品。
聞氣味。幹豆腐皮由黃豆制成,聞起來有豆香味。沒有氣味的幹豆腐皮,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
用水泡。買回家的幹豆腐皮,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質量較好。好幹豆腐皮用溫水泡過後,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。
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