馄饨餡這麼調，清香有味，鮮美又營養，早晚來一碗最美了！

已經進入暮春了，但天氣依舊還是乍暖還寒的，今天我這又下起來雨夾雪，這就是北方的春天的模樣，所以，三餐裡總是想吃點熱乎乎的。

早餐的主食大多時候是面食，面包、餅之類的，時間久了難免會吃膩，所以這幾天休息日的時候做了點小馄饨冷凍起來，這樣早起隻要煮一煮就好了，省時省力的，吃着舒服又提神，營養能量也能兼顧。

馄饨人人會做，都有自己的一套手法，樣式超多，隻要是自己喜歡吃得就好，今天來分享我做的小馄饨，鮮香多汁，熱乎乎吃一碗，給大餐都不換。

馄饨相比餃子，餡少，所以，總是肉成團樣子比較好，豬肉大蔥餡很經典。今天我主要就是用的豬肉和大蔥，另外搭配了木耳和尖椒。

黑木耳的營養價值極高，不隻是春天，一年四季裡都不要斷才好，它含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質，一周吃幾次最好了，不隻是能給身體增加營養，同時，木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。很多時候小孩子不喜歡吃木耳，那麼咱們對付他們的辦法就是做餡或者剁碎了煮粥。

做肉餡小馄饨的時候，豬肉大蔥餡裡來上一把木耳，營養有了，口感也會更筋道了。

今天的小馄饨之所以分享做法，也是因為裡面放了提味的小尖椒，是尖椒、不是大青椒。馄饨餡是以肉為主，額外再放一把木耳，加入一個尖椒提味。尖椒肉薄，即使做熟了也是清香濃郁的，别以為尖椒會辣，咱們把尖椒放入餡裡的時候劃開，剔去裡面的白筋然後再切碎，煮熟後就不會辣了，隻有提味了，不要放多，我做了60幾個馄饨，就放一個尖椒。

來看看我的這碗清香小馄饨的做法，特鮮，有時間一定要試試做。

材料：面粉300克，豬肉300克，大蔥1根，姜1塊，尖椒1個，泡發木耳小半碗，蚝油、鹽、食用油，香油适量。

做法：

先把面粉用溫水和成軟硬适中的面團，300克的面粉我放了大約160克的水。揉好去做餡，做餡的途中再回來揉兩次，面團就會光滑了。

2、豬肉洗幹淨切成大塊，放入絞肉機，放入切碎的大蔥段、姜塊，這三樣食材一起用絞肉機攪動就行。

3、絞肉完成後，倒出肉餡，把黑木耳也用攪拌機攪打一下，這樣比較省事。

4、絞好的肉糜放入3勺食用油，1勺蚝油，1勺料酒，1勺鹽和胡椒粉拌勻。

5、把打碎的木耳放入肉餡裡。尖椒切碎後不要攥直接放入肉餡中。

6、所有材料拌勻成餡。木耳用了半小碗，尖椒就一個小的，不要多了。

7、最後面饧好，擀成薄片做馄饨，也或者自己買現成的馄饨皮就更省事了！

8、全部做好了就可以冷凍起來，想吃就煮。煮馄饨的時候不要炝鍋，清水燒開，放入小馄饨煮至浮起，然後放入紫菜和鹽調味，出鍋撒蔥花，滴入香油即可，非常清爽不油膩。

吃吧，熱乎乎的，清香有味，無論早晚，來上一碗最好。

小貼士：

做馄饨肉餡，比較細膩一點好，所以用絞肉機是很好的辦法。如果家裡沒有，就用刀仔細剁一剁，人口少也省事。

調餡的時候放蚝油就不用放醬油了，如果覺得顔色淺，可以适當放點老抽調色。

尖椒切開後，把裡面的白筋剔除掉，然後在切碎，就不會辣了！

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