月餅的制作方法?準備一些鴨蛋黃噴少許白酒去腥味,放入180度烤箱中烤10分鐘,我來為大家科普一下關于月餅的制作方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備一些鴨蛋黃噴少許白酒去腥味,放入180度烤箱中烤10分鐘。
準備220g黃金糖漿加入75g液态酥油攪拌均勻,攪拌至乳化發白倒入300g廣式月餅預拌粉。
揉成面團蓋上保鮮膜常溫松弛,備用,蛋黃烤至流油取出。
用準備好的白蓮蓉包裹一顆蛋黃揉成重30g的餡料,再稱取20g月餅皮包住餡料。
将其填入模具擠壓脫模,将脫模好的月餅擺入托盤,放入200度烤箱5分鐘,烤至定型。
取蛋黃一顆攪拌均勻,取出月餅,在月餅表面刷少量蛋黃液,放入180度烤箱再烤15分鐘。
烤好月餅後将其晾涼,密封室溫下回油3-4天即可食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!