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我國海産資源豐富的南海北部灣海域，是海南漁民們主要捕獲漁獲的地方，在這裡有着一種特别的魚類，深受海南人們的喜愛，并且受到了越來越多的國内外食家們的認可。而這種廣受歡迎的産自南海北部灣海域的魚類就是紅魚。

紅魚，顧名思義因其全身都是紅色，所以得此名稱。因為紅魚外形看起來十分的喜慶且魚肉多骨頭少味道好，所以甚至成為了海南人過年必備的一種海産幹貨。

在海南，一般人們所說的紅魚指的是紅魚幹。而在海南最好的紅魚幹或者說真正把紅魚作為一個地方的标簽的就是海南省的儋州市。海南最好的紅魚幹就是儋州紅魚，而在儋州，白馬井港、新英港、海頭港等港口生産的紅魚都是很好的。

新捕獲上船的紅魚，全身通紅，看起來十分的喜慶。

而最好的紅魚幹是怎麼樣的紅魚幹呢？小編給大家說一下怎樣的紅魚幹是好的紅魚幹。紅魚幹裡最好的就是漁民們剛捕獲上來的紅魚，不經過冰凍或者短時間的冰凍就直接清理幹淨紅魚，加上少許的鹽，直接在船上的甲闆上曬幹的紅魚幹，可以說是紅魚幹裡的極品。而這種極品紅魚幹因為量少，所以價格也比在海岸上曬幹的紅魚幹價格偏貴一些。

正在晾曬的紅魚幹，遠遠的就聞見鹹想的味道。

在海南的儋州，紅魚幹在過年是對于海南的家庭來說，地位甚至不亞于雞的地位，很多人過年前見面的打招呼的話都是，今年買到好紅魚了嗎？可見紅魚對于海南儋州人的年貨來說是多麼的重要。而過年食用紅魚對于海南人來說除了寓意着年年有餘，鴻運當頭的好寓意之外，還有一個原因就是在以前紅魚的價格對于很多海南人來說都是很貴的，并不是每一個都吃得上好的紅魚幹，所以現在大家都在過年時準備紅魚幹也是說明了現在的人們收入都比以前好了，也是一種說明現在的人們生活過得越來越富裕了。

晾曬好的紅魚幹。

紅魚幹得到了廣大食家們的認可，除了紅魚幹的好寓意和海南人的傳統以外，紅魚幹的好味道是征服廣大食家們的法寶。下面小編就說說幾個在海南用到紅魚幹烹饪的美食，大家可以來看看。

五花肉焖紅魚，好像所有的鹹魚幹類用五花肉來烹饪都是好吃的，而紅魚焖五花肉更是有着比其他鹹魚幹更多的鹹香味。這道菜可謂算是紅魚烹饪的一道名菜。

紅魚幹切成小塊，用水泡十分鐘先，五花肉切成合适小塊，熱鍋冷油，先下五花肉翻炒至有香味，後加入紅魚幹翻炒，幾分鐘後加入少許的水焖煮，出鍋前加上少許的醬油與蔥花。一道海南人家常的紅魚焖五花肉就制成了。

紅魚煲仔飯，在海南儋州的白馬井，人們習慣在早餐時食用紅魚煲仔飯，在不忙的清晨，約上幾個朋友，點上幾份紅魚排骨煲仔飯，配上一杯儋州當地自釀的米酒，這種生活，實在是惬意得不得了。

而紅魚煲仔飯也是一種很能反映出儋州紅魚幹好味道的一道食物。

鹹魚茄子煲，這個菜雖然很多地方都有，但是在海南儋州，人們習慣用紅魚幹來制作這道鹹魚茄子煲，味道上好的紅魚幹讓這道很多地方都有的名菜的口味更上了一層樓。

紅魚全身都是寶，全身都是可以食用的好物。除了紅魚肉可以食用以外，紅魚頭也可以制作很多美食，在儋州市的民間就有這麼一道關于儋州紅魚魚頭的美食，那就是紅魚頭炖木瓜或者白蘿蔔。看是相互碰撞的兩種味道，竟然融合得很好，如果有機會的你可以嘗試一下用紅魚頭來炖木瓜這道菜，感受一下儋州民間的正宗味道。

這就是在海南人們準備年貨的必備的紅魚幹，是一種現在大家都可以有能力購買，美味且寓意吉利的過年必備法寶。

祝您過年吃紅魚，一切順利，年年有餘，鴻運當頭！

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