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大家好，我是東方說美食。

牛奶富含維生素和礦物質，并富含蛋白質、優質的脂肪和碳水化合物。但是，變質的酸牛奶會使您胃部不适。即使牛奶外包裝上的日期，告訴您牛奶是在保質期的優質牛奶，但是仍有多種因素會導緻牛奶在保質期内就發生變質。小編會通過本篇文章教你通過檢查牛奶的氣味、稠度和顔色，對其進行加熱測試或查看其是否與小蘇打發生反應，您就會知道牛奶是否變質。

方法一：檢查牛奶保質期

1、确認牛奶比出售日期還晚7天。

如果牛奶存放正确，它将在外包裝上标注的售賣日期後持續7天。但是，如果您發現已經過保質期了，那麼您的牛奶很可能變質了。

• 牛奶能保持品質多長時間取決于牛奶中脂肪和乳糖的含量。全脂牛奶隻能在有效期後持續5天。但是，無乳糖或無脂肪的牛奶可能會在到期後長達10天。
• 如果牛奶過期超過一個星期前，最好将其扔掉，即使它看起來正常且沒有難聞的味道。

2、通過嗅覺來檢查牛奶是否有難聞的氣味。

嗅覺檢查牛奶是判斷牛奶是否變質的第一種，也是最明顯的方法。新鮮的牛奶根本沒有多少氣味。相反，變質的牛奶具有難聞的氣味。

• 即使牛奶看起來還不錯，但如果聞起來很難聞，以至于在嗅聞時下意識的向後閃避，那最好還是不要喝了，别為了一盒牛奶，而花費幾十倍、幾百倍的醫藥費，那就得不償失了。
• 如果您很難分辨出聞到的氣味，請讓其他人聞起來，或使用其他方法檢查或測試牛奶以确保氣味是否正常。

3、檢查牛奶的稠度是否有凝結成團和塊。

鮮牛奶是一種稀薄的液體，倒得很順暢。稠度取決于脂肪含量。就拿俗稱的“奶皮”來說，全脂牛奶比脫脂牛奶厚。

• 如果您發現牛奶中有任何團塊，則說明牛奶已經變質。您可能需要将牛奶倒入容器中才能看到，因為通常會結成團塊。
• 您還可以檢查牛奶包裝的内部。如果容器内部有固體殘留物，則牛奶可能會變質。

4、檢查牛奶的顔色是否發黃或發暗。

将牛奶倒入透明的玻璃杯中，并保持固定光源的直射。如果牛奶沒有發生變色，它将是純淨、幹淨的白色。不好的牛奶通常會呈暗淡或黃色。

• 如果您很難識别牛奶的顔色，請将白紙放在玻璃杯的後面或旁邊，然後進行比較。如果牛奶的顔色偏黃，則可能是不好的。

5、确定是否在室溫下不放牛奶。

如果希望牛奶保持新鮮，則必須将其保持低溫。如果長時間在室溫下放置，不管牛奶距離保質期遠近，它都可能變質，不管袋裝、盒裝還是瓶裝，請購買牛奶後放入冰箱冷藏室内儲存。

方法二：微波煮牛奶以查看是否适合飲用。

1、将牛奶倒入可微波加熱的玻璃杯中。

如果您檢查了牛奶，但仍然不确定牛奶是否可以飲用，您還可以進行測試。将少量牛奶倒入透明玻璃杯中，使液面高度約為2.5厘米。

• 僅需用少量的牛奶進行測試，以便在牛奶還适合飲用的情況下不造成浪費。

2、微波爐牛奶30-60秒。

将一杯牛奶放在微波爐中，加熱30秒鐘至一分鐘。對于功率更高的微波，請使用較短的時間。

• 如果您不确定将牛奶加熱多長時間，請從30秒開始。如果30秒鐘後牛奶不熱，則再加熱30秒鐘。

3、扔掉塊狀或糊狀的牛奶。

旋轉杯中的溫牛奶，看看它是否仍是稀液體或開始變稠。如果牛奶在加熱後呈現出塊狀或糊狀，則表明它已經變質，别不舍得，扔了吧。

• 牛奶凝結是因為酸化的牛奶中的高酸度導緻牛奶中的蛋白質結合在一起，形成團塊。
• 牛奶受熱後，頂部奶皮薄是正常的。那不一定意味着牛奶不好。但是，當您去除奶皮時，如果加熱的話，下面的加熱牛奶會變成稀薄的液體。

方法三：測試牛奶的酸度

1、将1茶匙約10.84克的小蘇打倒入碟中。

該測試不需要大量的小蘇打，隻需看到其對牛奶的反應。确保小蘇打是幹爽粉末狀無結塊的。如果小蘇打存放時間太久的話，它可能也不會反應。

• 通常，如果已超過包裝上标注的保質期的話，請勿使用小蘇打進行此測試。

2、将幾滴牛奶倒入小蘇打中。

直接打開牛奶的包裝中使用，而不要使用以前加熱過的牛奶。您隻需要滴1或2滴牛奶即可确定其與小蘇打的反應。

3、如果牛奶變酸，就會發現小蘇打起泡。

小蘇打對新鮮牛奶根本不反應。酸牛奶的酸含量較高，這将導緻小蘇打釋放出二氧化碳氣泡。氣泡越多，牛奶就越呈酸性。如果您根本看不到任何氣泡，則牛奶可以安全飲用。

• 即使您的牛奶看起來或聞起來很香，也不要在小蘇打冒泡的情況下喝。

方法四：延長牛奶的保質時間。

1、将牛奶保持在低于4°C的溫度下儲存。

牛奶應始終冷藏。如果将牛奶在室溫下長時間放置，會更快變質。

• 将牛奶存放在冰箱的冷藏室的最裡面，可使牛奶保持低溫狀态。如果将牛奶放在門的位置，則在開關門時，牛奶會經常暴露在變化的溫度中。這可能會減少牛奶的可飲用期限。

2、避免将牛奶暴露在陽光下。

儲存在透明玻璃或塑料容器中的牛奶，保質時間不會長于紙袋、紙盒、有色塑料容器中的牛奶。牛奶在長時間太陽光的照射下會發生變質，一定注意哦。

• 如果您的牛奶裝在一個幹淨的容器中，請将其放在冰箱冷藏室的最裡面，并用其他物品遮蓋，以減少光線照射。

3、密封牛奶容器。

暴露在空氣中的新鮮牛奶可能變質，即使以其它方式正确存儲也是如此。請确保将蓋子擰緊。在大多數情況下，您應該将其保留在用來儲存牛奶的原始容器中。

• 如果原始容器已損壞，請将其轉移到有固定蓋的水罐或其它容器中。不要将牛奶放在打開的水罐或玻璃杯中，即使放在冰箱冷藏室中也不要。将原始容器中的日期寫在新容器上。
• 如果蓋子松動，請在蓋子上放一張塑料紙或蠟紙，然後将蓋子擰緊。這将有助于确保您的容器盡可能的處在密封狀态下。

4、冷凍牛奶是不得已的方法。

您可以将牛奶在冰箱冷凍室中保存三個月。如果您獨自生活或不經常飲用和使用牛奶，這可能是一種比較經濟的選擇，可以避免您浪費牛奶。

• 要解凍冰凍的牛奶，請将其放入冰箱冷藏室、涼水盆或在外包裝上灑冷水自然解凍。

冷凍牛奶時，它會稍微改變質地和顔色。融化後甚至可能具有酸牛奶的稠度和顔色，盡管從技術上講還是不錯的，味道也可能不太理想，所以小編還是建議大家即買即飲，不要過多的存儲牛奶。

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