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傳統泡菜怎麼做

生活 更新时间:2024-10-12 00:17:42

傳統泡菜怎麼做?醬莴筍(1)材料:肥大嫩莴筍3000克,食鹽50克,豆瓣醬150克,我來為大家講解一下關于傳統泡菜怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

傳統泡菜怎麼做(傳統泡菜如何做)1

傳統泡菜怎麼做

醬莴筍

(1)材料:肥大嫩莴筍3000克,食鹽50克,豆瓣醬150克。

(2)做法:把莴筍削去外皮,洗淨;放置于清毒幹淨小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬,置于陽光下曬幹;将豆瓣醬塗抹在莴筍上,重新放入小缸内。醬制3-4天後,即可食用。

泡辣茄條

(1)材料:大小中等鮮茄子2000克,老鹽水2000克,紅糖20克,幹紅辣椒100克,食鹽50克、白酒15克,香料包1個。

(2)做法:将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗淨把各種調料拌勻裝入壇中,放入茄子和香料包,用竹夾卡緊,蓋上蓋,添滿壇沿水,泡15天左右即成。

糖醋黃瓜

(1)材料:嫩黃瓜5000克,白糖250克,鹽250克,醋20克。

(2)做法:将黃瓜洗淨,切開,把籽去掉,晾至半幹,然後浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中,密封15天可。

泡什錦菜

(1)材料:大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,扁豆,蔥頭,苔菜,蘿蔔,蓋菜,青筍,黃瓜,嫩姜芽,鮮紅辣椒共2800克,幹辣椒100克,花椒120克,老姜120克,食鹽150克,白酒40克,紅糖80克。

(2)做法:将泡菜壇洗淨,用淨布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇内,下食鹽、幹辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等,成為泡水;把要泡的各種菜全部擇洗幹淨,晾幹,放入壇中;蓋好壇蓋,添足壇沿水,并經常進行檢查,不使壇沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

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