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料酒與黃酒的區别

生活更新时间:2025-02-24 04:19:49

料酒與黃酒的區别?料酒中所有的營養成分都是來自于黃酒的，是在黃酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食鹽等一種或多種調料釀制或配制而成料酒中大部分要加食鹽，這樣料酒是不太适合作為飲料酒料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物質，起到去腥除膻的作用，做菜還是要用料酒，今天小編就來說說關于料酒與黃酒的區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!

料酒與黃酒的區别

料酒中所有的營養成分都是來自于黃酒的，是在黃酒中加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜、食鹽等一種或多種調料釀制或配制而成。料酒中大部分要加食鹽，這樣料酒是不太适合作為飲料酒。料酒中的酒精可以溶解菜肴中的腥膻物質，起到去腥除膻的作用，做菜還是要用料酒。

黃酒是可以飲用的，一般黃酒燙熱喝較常見。黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，對人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質的殘留量，人們一般将黃酒隔水燙到60--70度左右再喝。醛、醚等有機物的沸點較低，一般在20--35度左右，即使對甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機物，在黃酒燙熱的過程中，随着溫度升高而揮發掉，同時，黃酒中所含的脂類芳香物随溫度升高而蒸騰。

黃酒是飲用酒，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顔，活血祛寒，通經活絡等。不過烹饪時加入黃酒也能夠達到去腥的目的，同樣也可以除去膻腥氣。

料酒與黃酒的最大區别為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。與黃酒相比，炒菜時放料酒味道較豐富，主要還是價格比較實惠。料酒隻有在做菜的時候才可以用，是不适合飲用的。有的人在做菜時料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對的。

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