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甯波湯圓的做法

生活更新时间:2025-02-24 18:26:02

甯波湯圓的做法?水磨糯米粉200克，黑芝麻50克，糖桂花15克，生豬闆油80克，綿白糖90克，30度溫水175克，下面我們就來聊聊關于甯波湯圓的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

甯波湯圓的做法

水磨糯米粉200克，黑芝麻50克，糖桂花15克，生豬闆油80克，綿白糖90克，30度溫水175克。

黑芝麻淘洗幹淨，瀝幹後，小火炒熟晾涼。

用料理機研磨功能打成黑芝麻粉末，需越細膩越好，備用。

豬闆油去筋膜，用絞肉機絞碎。

将生闆油放入容器中，加入綿砂糖、黑芝麻粉拌透。

搓成圓餡心，等到内裡上勁、表面細膩有光澤，放入冰箱冷藏。

将一塊新毛巾打濕後，擰幹水分鋪在桌上，面團切一半搓成粗長條後，下劑子，每個約15-17克。

提前取出黑芝麻餡，放在室溫下回溫，切5克左右一個的小粒，搓圓成湯圓餡，豎起劑子，切面朝上，于劑子中間戳洞，四周均勻展開，皮邊略薄捏成酒盅形，置入湯圓餡餡兒。

再捏攏收口，湯圓輕輕捏實外體後，放于手掌心輕輕搓圓。

打開竈具的電源，火力調節至9檔位，将鍋中加水燒開，倒入湯團，然後将方太竈具火力調節至4檔位中小火，用勺輕輕推動，不要讓湯圓粘結。

待湯圓第一次浮出水面，再加少量冷水，待水再沸騰，再加入冷水，如此三次後，待湯圓再次浮起後，湯圓即已完全熟透。

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