醬爆肉餃?材料:面粉150克,豬裡脊肉200克,雞蛋清、醬油和甜面醬各15克,白糖和蔥末各10克;味精1克,幹澱粉5克,濕澱粉20克,熟豬油25克,精鹽3克,料酒5克,姜末2克,下面我們就來聊聊關于醬爆肉餃?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:面粉150克,豬裡脊肉200克,雞蛋清、醬油和甜面醬各15克,白糖和蔥末各10克;味精1克,幹澱粉5克,濕澱粉20克,熟豬油25克,精鹽3克,料酒5克,姜末2克。
将豬裡脊肉剔淨筋膜,洗淨後切成米粒大的丁,用雞蛋清和幹澱粉漿好。
鍋置火上,放入熟豬油燒熱,将蔥末和姜末炒_出香味,投入漿好的豬肉丁爆炒片刻,随即加入甜面醬翻炒幾下,下入白糖、醬油、味精、精鹽和料酒炒透,淋入濕澱粉勾芡,翻炒出鍋,即成餡料。
将面粉用熱水調制成面團,揉勻揉透後攤開晾涼,醒面片刻後在案闆上稍揉幾下,搓成長條,揪成小面劑,按扁,擀成中間稍厚的圓形面皮,包入餡料,捏成半月形餃子生坯,擺入籠中,置沸水鍋上用旺火蒸熟即成。
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