豆類子，作為我們日常生活必不可少的食材，營養價值非常豐富。豆子的種類非常多，每一種并且包含的營養成分和食療作用都不盡相同。了解每每種豆子的營養價值，才可以選擇适合自己的豆子。

綠豆清暑利尿

功效：清熱解毒，清暑益氣，止渴利尿。對暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒、癰腫有療效。

注意事項：

1，屬于寒涼體質的人不宜食用。四肢冰涼，腹脹，腹瀉便稀等症狀，不适合過度喝綠豆湯，吃綠豆會加重症狀，引發其他疾病。

2，老人，兒童以及體質虛弱的人不宜食用。綠豆蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才可以被吸收。這些人的腸胃消化功能較差，綠豆蛋白很難在短時間内消化，易因消化不良導緻腹瀉。

3，正在服用各類藥物的人不宜食用。綠豆的解毒成分會分解藥效，影響治療。

食譜：

營養專家建議，要避免綠豆過于寒涼，可以選擇喝綠豆粥。如果要單獨用綠豆煮湯，必須煮爛才可以。

1、綠豆銀花湯：綠豆100g，金銀花30g，先煮豆後下銀花，吃豆喝湯，可預防和治療中暑、痱子、瘡疖。

2、綠豆絲瓜花飲：綠豆50g，鮮絲瓜花8朵，先将綠豆煮熟爛後，加入絲瓜花，再煮片刻，食豆喝湯，防治中暑。

3、綠豆海蜇湯：綠豆50g，海蜇50g，将兩物加水熬成湯，内服可解暑熱，降血壓，止咳喘。

赤小豆活血消腫

功效：行血補血，脾髒去濕，利水消腫、清熱退黃、解毒排膿。對心髒病和腎病水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、便血、癰腫、流行性腮腺炎、肝硬化腹水、乳汁不下等疾病有一定功效。

注意事項 ：尿多之人不宜食用赤小豆；陰虛而無濕熱者忌食赤小豆；被蛇咬者百日内忌赤小豆。

食譜：

1、營養不良性水腫:赤小豆30g，紅豇豆30g，紅棗20枚。将配料放入水鍋中，用旺火煮沸後改用小火煮爛即可。每天早、晚食用。本方健脾利濕，适用于營養不良性水腫、貧血等。

2、養顔解毒:赤小豆30g，雞内金10g。先将雞内金研末，然後按照平常方法煮赤小豆，在赤小豆将熟時，放入雞内金末調勻，可作早餐食用。本方清熱利濕，消積化瘀。适用于顔面部青春痘、黃褐斑、身體肥胖女性。

3、小兒腎炎:黑魚1條(約200g)，洗淨去内髒，赤小豆60g，冬瓜500g(連皮)，蔥白5根，煲湯。不加鹽，食肉喝湯。本方宣肺利水消腫，适用于小兒腎炎初期見顔面四肢水腫。

黑豆潤肺補腎

功效：具有消腫下氣、潤肺清熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。可以用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疽浮腫、風痹痙攣、産後疼、口襟、癰腫瘡毒等症狀。

注意事項：本品生用、煎煮偏寒，炒食後性溫，過多食用不易消化。

食譜：

1，黑豆15g，黃芪10g，或添加6g小麥浮動，可以停止盜汗，自發。

2，黑豆30g，紅花6g，水煎紅紅糖100g溫服固化閉經。

3，狗肉500g，黑豆60g，煮至徹底煮熟的食物，年老或腎髒治療耳聾，小兒夜間遺尿。

1、黑豆15g，黃芪10g，或加浮小麥6g，可止盜汗、自汗。

2、黑豆30g，紅花6g，水煎沖紅糖100g，溫服治經閉。

3、狗肉500g，黑豆60g，煮至爛熟食，治年老或腎虛耳聾，小兒夜尿、遺尿。

黃豆健脾益氣

功效：健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣。可用于糖尿病、高血壓、冠心病、動脈硬化、高血脂、營養不良、氣血不足、缺鐵性貧血等疾病。

注意事項：

1、黃豆吃多了容易産生脹氣現象，胃腸功能較弱的人不宜多吃。

2、黃豆芽要吃新鮮的，最好不要隔夜。為了保存黃豆芽中的營養素，應該快速烹炒，也可以加醋烹調，使豆芽保持脆感。

3、嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍忌用。

妙方：

1、黃豆100g，豬肝80g，先将黃豆煮八成熟，再加入洗淨豬肝共煮熟，1日2次分服，連服3周。可以補肝生血，适用于缺鐵性貧血、肝血虛萎黃。

2、黃豆50g，粟米l00g。将粟米同黃豆一起入鍋，加足量清水。先以武火煮沸，再用文火煮至黃豆熟爛。每日早晚食用可以健脾補中、和胃止瀉。适用于脾胃虛弱所緻的食欲不振、大便溏薄、面黃肌瘦、神疲乏力等。

3、黃豆30粒，花椒60粒，水煎服。可以溫中散寒止痛，适用于胃脘虛寒、經常疼痛或胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍屬虛寒者。

4、黃豆50g，蔥白3根，白蘿蔔3片，水煎服。可以疏風解表，預防感冒。

白扁豆化濕消暑

功效：健脾化濕，和中消暑。用于脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹等。

注意事項：患寒熱病者，不可食白扁豆。《食療本草》中說“患冷氣人勿食”，“冷氣”表現為腹脹、腹痛，面色發青，手腳冰涼，或是怕冷身體打顫，關節酸痛，咳嗽聲音嘶啞等。

妙方：

1、白扁豆60g，洗淨，煮汁，每日2—3次分服。健脾止瀉，适用于急性腸胃炎。

2、白扁豆60g，粳米150g，同煮熬粥。每日早晚分服，能夠補益脾胃，和中止瀉。适用于脾胃虛弱、食欲不振、慢性久瀉、乏力倦怠、口幹欲飲等。

3、扁豆栗子粥：取扁豆12g，栗子10g，粳米24g，共同煮粥，待粥熟時加入适量紅糖。每天1次，能夠健脾止瀉，化濕止帶。适用于脾虛洩瀉，形瘦乏力。

4、白扁豆100g，用淘米水浸泡後，去皮加紅糖30g，山藥50g，煮熟服用。每日2次，可以健脾化濕止帶。适用于脾虛有濕、白帶異常。

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