白茶清歡無别事 我在等風也等你 苦酒折柳今相離 無風無月也無你 摘自: 素年錦時

By 端木尾魚

用料

• 雞蛋 4個
• 德芙黑巧克力 15g
• 純牛奶 58g
• 玉米油 48g
• 香草精 1g
• 低粉 72g
• 細砂糖 80g
• 檸檬汁 5滴

做法步驟

1、蛋清蛋黃分離，分别裝在無油無水的容器裡 把蛋白先放在冰箱冷藏，我們來制作蛋黃糊

2、純牛奶和巧克力隔熱水融化拌勻，稍稍放涼

3、然後把玉米油，巧克力牛奶液，香草精倒在蛋黃裡，攪拌均勻

4、低粉過篩到蛋黃液裡，攪拌均勻，如圖呈帶狀滴落即可（我用打蛋器攪拌的）

5、稱好細砂糖

6、蛋白取出，滴入檸檬汁，電動打蛋器低速攪打出魚眼泡，加速三分之一細砂糖

7、繼續攪打出現細膩的泡沫，加入剩下的二分之一細砂糖！換中速攪打

8、直至出現明顯的紋路，加入所有的細砂糖！再轉低速攪打

9、提起打蛋器出現小彎鈎即可！ 烤箱上下管160度預熱

10、三分之一蛋白糊倒進蛋黃糊裡，快速輕柔的翻拌均勻！避免消泡

11、拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊，依然快速輕柔的翻拌均勻

12、八寸模具底下包好錫紙，烤盤裡加熱水！把蛋糕糊倒進模具，從十厘米處落下，震出大氣泡！放進烤盤裡

13、送入烤箱中層，烘烤45分鐘

14、時間到了不要馬上取出，在烤箱裡焖五分鐘，取出震兩下，震出熱氣，倒扣在冷卻網上，涼透了脫膜即可

15、不塌不濕，完美

小貼士

香草精可不放！做六寸的配方全部減半即可

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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