怎樣用綠豆做涼粉呢?綠豆清洗幹淨,加入滾燙的開水,蓋上保鮮膜浸泡10小時以上,倒入泡綠豆的水(放冰箱冷藏後就是清熱解毒的涼茶哦),綠豆倒入料理機,加入500g純淨水打成漿,現在小編就來說說關于怎樣用綠豆做涼粉呢?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
綠豆清洗幹淨,加入滾燙的開水,蓋上保鮮膜浸泡10小時以上,倒入泡綠豆的水(放冰箱冷藏後就是清熱解毒的涼茶哦),綠豆倒入料理機,加入500g純淨水打成漿。
打好的獎過篩,将過篩後的豆渣加入500g水再過一次篩,将兩次過濾出的豆汁一起放入料理盆内,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏沉澱過夜(豆渣不要扔可以做成煎餅)。沉澱一晚之後的豆汁會有三到四層分層,上面的兩層倒出(也不要扔,加冰糖煮開就是綠豆沙),取下面的兩層澱粉備用。
鍋内注入水(2倍)燒開,沉澱好的綠豆澱粉加入1倍水化開成糊,将綠豆澱粉糊慢慢加入到鍋裡,并用擀面杖攪拌,煮成微透明狀關火,倒入抹了油的容器内自然放涼即成涼粉。澱粉與水的總比例1:3。
取出涼粉,切成片再切成條或者細絲都可以。
準備調味料,蒜拍碎,小蔥和香菜切小段,将生抽、醋、鹽、糖、油辣子混合成料汁澆在切好的涼粉上即可。
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