福建是我國的沿海省份，其自然景觀令人贊歎，奔流的大江和廣袤的環境為福建美食的發展提供了得天獨厚的條件，因此福建美食十分出名，閩菜成為了我國八大菜系之一。

閩菜的特點是刀工講究、選料精細、清爽淡鮮，其做法偏向于煎、炖、焖、炸，做法簡單卻十分美味，受到無數吃貨的追捧，那麼今天我就來為大家盤點一下福建最出名的幾道閩菜，大家看看吃過幾道。

佛跳牆

作為閩菜中的招牌，這道菜的大名不用贅述，佛跳牆起源自福州市，在清朝道光年間研制出來，後來經過多次改進，已經成為了我國的名菜。

佛跳牆主要用鮑魚、海參、魚唇、杏鮑菇、墨魚、蹄筋、鹌鹑蛋、花菇等作為食材，加上高湯和料酒，用文火煨制而成。成菜後的佛跳牆香氣四溢、軟嫩柔潤，吃起來濃郁鮮香，是閩菜中的上品。

很多小夥伴都說這麼多食材混在一起不會串味嗎？其實這就跟閩菜的做法有關了，閩菜擅長炖煮，在煨制的過程中不會有絲毫香味溢出，同時各種香氣混合，會形成一種新的香味，各位如果去到福建，一定要嘗一下這道菜。

雞湯汆海蚌

這是閩菜中的名菜，屬于福州菜系，是福建省宴席上必備的一道菜，主要用海蚌、雞肉、牛肉、裡脊肉 作為食材烹煮而成。

這道菜以海蚌和雞肉作為主料，把海蚌清洗幹淨後汆上滾熱的雞湯，成菜後海蚌的鮮嫩和雞湯的香味融合在一起，導緻口感呈鹹鮮味，吃起來鮮嫩可口、濃香四溢，并且含有極高的營養價值。

八寶紅鲟飯

這是福州的傳統名菜，紅鲟指的是青蟹，這道菜就是用青蟹作為主料，搭配上糯米制成。

紅鲟飯屬于家常菜，我們自己在家就能做，把糯米洗淨蒸熟，火腿、鴨肉、豬肚、蝦米等輔料蒸熟切丁，把紅鲟洗淨去除鲟鰓，切成片。把輔料和糯米飯放到一起拌勻，上面排上紅鲟片，加蔥白和姜片上火蒸20分鐘即可。

出鍋後的紅鲟飯吃起來香甜可口、色澤誘人，其口感為鹹鮮獨具，軟糯香醇。是宴席上必備的菜品，并且這道菜還具有很高的營養價值，對于清熱祛火、健脾開胃很有用處。

沙縣拌面

提到沙縣，很多小夥伴都會想到沙縣小吃，沒錯，這兩個沙縣就是同一個地方，沙縣拌面就是當地的特色美食。

一開始沙縣拌面隻是當地的小吃，後來由于閩菜的發展，逐漸成為了當地的招牌，并聞名于全國。沙縣拌面的面條選用的是高筋面粉發酵而成，搭配上特制的花生仁和花生醬，其香味濃郁、色澤鮮嫩、美味可口，受到各地吃貨們的喜愛。

龍身鳳尾蝦

從名字可以看出來，這是用蝦作為原料烹成的，因為成菜後身像龍、尾像鳳所以得了這個名字。這道菜主要是把海蝦處理幹淨，搭配香菇、竹筍、火腿、蔥白等爆炒而成。

翡翠珍珠鮑

這道菜同樣是福建的名菜之一，是用鮑魚、幹貝為主料制成，因為外形看上去同翡翠一樣，所以叫做這個名字。

這道菜造型美觀，味道鮮美，是福建地區宴席上的常客，因為造型好看，且口感好吃，經常受到賓客的贊美。

白炒鮮竹蛏

竹蛏是沿海地區一種常見的海鮮，其肉質鮮嫩，常被用作食材，這道菜是用竹蛏和冬筍、香菇等配菜制成。

這道菜的做法很簡單，就是把竹蛏和各種配料處理幹淨切片，然後下入油鍋爆炒即可。成菜後香氣撲鼻、鮮美清甜，并且營養價值非常高，是一道很好吃的家常菜。

以上就是今天為大家推薦的幾道福建菜中的名菜，每道菜都極具地方特色，不知道有沒有勾起大家的食欲。

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