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我想誰都難以拒絕秋日裡一碗溫暖的砂鍋面。

煙氣袅袅，湯水在小火煨煮下咕嘟冒泡，光是看着，那股熱乎勁兒就環繞周身。

要說砂鍋面，是不輸于牛肉面的存在，想當年也是宵夜江湖中的一大高手。一到晚上夜市出攤，除了燒烤炒面，那便是砂鍋面的天下。

尤其到了秋冬的晚上，燒烤炒面涼的快，隻有砂鍋面讓人越吃越暖和。

幾口小竈兩排砂鍋，簡單不過的器具，加上一點秘制的靈魂醬料，就能煮出斬獲舌尖味蕾的溫柔一刀。

#01

混迹建新市場的老江湖

生活在哪一座城市，新鮮感都是自己給的。當有心去發現藏在街頭巷角的美好時，你會覺得内心油然而生的幸福感。

女貞巷雖不長卻也是名副其實的美食街，大名鼎鼎的南京湯包、燒烤、牛骨面...再往裡走，建新農貿市場那片更是卧虎藏龍。

菜市場邊上饅頭小販的叫賣聲聒噪不失親切，鹵菜店兩步一個，下班的行人駐足流連...煙火氣十足，仿佛這兒總能找到填飽肚子的美味。

劉記砂鍋面在建新路上紮根了十幾年，褪色的紅招牌并不起眼，像一個安靜的守望者，等待着每個早出晚歸的都市人。

每天早上七點左右就開始營業，直至深夜。準備食材則要更早，手擀的新鮮白面勁道順滑，是俘獲食客的小秘訣之一。

根據多年經驗不斷調試出的秘制醬料更是靈魂，隻需一勺融入面湯之中，就香的讓人邁不開腿。

即使周圍做相同營生的店鋪不少，憑着對食材味道的用心，始終在食客們心中有着不可替代的位置。

#02

秋日裡溫暖的砂鍋面

老闆娘常年站在門口的砂鍋邊上，熟練操作認真專心的模樣，俨然成了一副活招牌。

顧客進店總會耐心的詢問吃些什麼，辣椒放不放。如果要一碗砂鍋面，雞蛋和火腿必須加，這才是頂配吃法。

隻見老闆娘老練的添水放菜燒開，再緩緩丢入手擀的面條加料調味。

當面條遇上砂鍋，柔軟的面在鍋中不斷翻騰，老闆娘用筷子不停地翻挑着每一份砂鍋裡的面，以便面條均勻不粘連。

此時加入靈魂醬料，濃郁的味道，還沒有端上餐桌，就已經讓人有所期待。生活再怎麼奢侈，也不如這一份雞蛋火腿砂鍋面。

勁道順滑的面條充分吸收了醬料的香氣，鹹香入味，夾着Q彈的火腿腸，哧溜一大口，實在太滿足了。

湯汁也是精華，裡面漂浮着鮮脆的小蝦米。除了醬香還帶有一絲胡椒的辛辣，喝一口暖身再好不過了。

流心荷包蛋是妥妥的加分項，軟嫩的蛋白輕輕戳開，蛋黃就緩緩溢出。一碗面分量十足，絲毫不用擔心吃不飽。

從夏日的燒烤炒面轉換成秋天溫暖的砂鍋面，吃貨的幸福有時候就是如此簡單。一口溫熱的面湯入喉，由胃暖到心。

#03

美味不止一樣，肉夾馍才是絕殺

雖然招牌是砂鍋面，可是劉記販賣的美味可遠不止砂鍋面。

門口左右兩邊是夫妻倆人各自的地盤，左手邊是一排排小竈砂鍋由老闆娘負責，左邊則是老闆的炒鍋天下。

除了砂鍋面，炒面炒粉涼皮涼面都是劉家拿的出手的好菜。但是有一樣不得不說，就是她家隐藏的肉夾馍。

一次煮一大鍋肥瘦相間的五花肉，越煨越入味。瘦肉勁道肥的部分更是精華，入口即化肥而不膩。

烤制好的馍，放入烤箱再次加熱，馍的酥皮全被高溫激發出來，咬一口酥脆的直掉渣。

這兩者結合起來簡直就是神仙，五花肉剁碎放入酥脆的烤馍之中，再加些辣椒圈，醬香微辣一口入魂。

如果說雞蛋火腿砂鍋面是頂配，那再加上一個肉夾馍就是生活中觸手可及的人間理想。

微涼的秋風中，一碗溫暖的砂鍋面，一口酥脆的肉夾馍，就足以驅散寒意，略略撫平那些生活中的小确喪。

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劉記砂鍋面

地址 | 樊城區建新路1号

營業時間 | 7:00-23:00

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「秋日裡的溫暖砂鍋」

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出品：襄陽食記網絡科技有限公司

編輯：西瓜喵 攝影：大福君

由襄陽食記原創發布，未經授權禁止轉載

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