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螺蛳粉都是什麼做的

生活更新时间:2025-01-31 02:21:36

螺蛳粉都是什麼做的?用料：螺蛳250g，豬骨頭150g，螺蛳粉150g，筍100g，黃花菜20g，腐竹50g，黑木耳50g，蘿蔔幹50g，花生50g，酸豆角50g，接下來我們就來聊聊關于螺蛳粉都是什麼做的?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

螺蛳粉都是什麼做的

用料：螺蛳250g，豬骨頭150g，螺蛳粉150g，筍100g，黃花菜20g，腐竹50g，黑木耳50g，蘿蔔幹50g，花生50g，酸豆角50g。

泡酸筍：準備一個可嚴格密封的器皿，确保其無油無水狀态下，放入切好塊的竹筍，加入涼白開沒過，腌制至少兩周。

田螺處理：準備一塊吸鐵石，和田螺一起放入淨水中浸泡2天，利于讓田螺吐沙祛蟲，期間可換水至少4-5次。泡幹淨的田螺用鉗子夾去尾部，洗淨，入清水鍋稍煮，去除雜質，撈出備用。

豬骨入冷水鍋焯水後，另起一鍋清水放入，中火燒開後，撈出豬骨，高湯備用。

炒鍋熱油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、鹽和料酒，蓋上鍋蓋焖3分鐘。

挑出炒好的田螺，放入到豬骨湯裡，小火炖煮2小時左右，倒入辣椒油，再炖20分鐘。

配菜起鍋熱油，酸豆角、酸筍、黃花菜（需提前泡開）、木耳絲、都分别入鍋，加鹽略做翻炒，出鍋備用。

小鍋加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黃，撈出備用。

螺蛳粉事先用冷水泡軟，和蔬菜一同入鍋煮熟，撈出裝碗，碼上所有配菜、花生、腐竹，最後倒入煮好到螺蛳湯底，完成。

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