蟲草花是不是素食？在素食者當中，這個話題很多争議。今天我們來做一道新鮮蟲草花的涼拌菜，并且解答這個答案吧。
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保健養生功效多蟲草花含有蟲草素，蟲草酸，蟲草多糖等多種生物活性物質。能保肺益腎養肝，止咳平喘祛痰，調節血壓血糖，抗菌抗炎抗衰老，而且還可以抗疲勞，耐缺氧等等。
這麼好的功效，關鍵是性價比很高。可栽培，不會因為采摘破壞生态資源。
蟲草花也叫蛹蟲草，它跟冬蟲夏草是同一屬。當然，剛開始發現的時候，蛹蟲草的确是長在蟲蛹的身體上。有很多素食者認為它不屬于素食，因此很多人都比較糾結到底能不能吃蟲草花？
我查過了很多相關的書籍以及研究報告，包括農業節目，得出來的答案是現在規模化的生産都采用小麥，大米等谷類作為培養基培育。所以已經改造成素食版了，可以放心食用，這就是這道菜推出的特别意義。一般市面買到的新鮮蟲草花，不帶培養基的也就是這一類，價格也并不高，我買的是一斤裝12塊。
采用小麥，大米等谷類作為培養基培育的蟲草花
但也有一類是用蟲蛹作為培養基的，類似野生蛹蟲草，藥理作用與野生的相似，藥效比較好。當然價格也比較貴。一般會連蛹一起銷售。所以這兩種很好區别。（蛹蟲草一般不叫蟲草花）
用蟲蛹作為培養基的蛹蟲草
用蟲蛹作為培養基的蛹蟲草
自我介紹：我是高級公共營養師，筆名：頓昌。專門研究素食營養，素菜設計以及餐館管理，現在在頭條号上傳多款素食教學視頻，免費把配方公開，歡迎大家關注和交流。
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今天我們用新鮮的蟲草花，做一道涼拌菜。設計的這道菜有特别的養生功效和意義。那我們看一下怎麼做吧。
蟲草花與切絲的杏鮑菇配達做成方形的磚塊。蟲草花的鮮豔橘紅比喻成金色。杏鮑菇絲的白嫩比喻成銀色。把這個菜起名為金銀磚，并不是價格非常的昂貴，而是顔色搭配相似和養生價值高。調上秘制的涼拌汁清爽開胃，配兩顆開心果更顯情調。希望送給你的這一道養生雙菌金銀磚，你會喜歡。
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