抱抱卷蛋糕是一款非常流行的網紅小蛋糕，這款蛋糕全身都是優點，顔值高，味道好，關鍵是做法超級簡單。對于喜歡奶油蛋糕又不會抹面的人來說，制作起來沒有難度。

抱抱卷蛋糕的做法雖然簡單，但是味道不輸給任何一款奶油蛋糕，柔軟的蛋糕皮，包裹着香甜的奶油，配上草莓的清香，一口下去，奶油和蛋糕皮的綿軟，口感特别好。今天我們要做的是草莓口味的抱抱卷，用同樣的方法，也可以做芒果或者其他水果，下面一起來看制作方法。​

抱抱卷蛋糕的做法​

【材料配方】

雞蛋2個，低筋粉40克，牛奶20克，玉米油20克，細砂糖35克

【操作步驟】

步驟一：先來做抱抱卷的蛋糕皮部分，把雞蛋的蛋清與蛋黃分離，注意蛋清放入無油的盆中，注意分離蛋清裡面絕對不能混入蛋黃，否則影響打發。

步驟二：蛋清中擠入檸檬汁，打蛋器開高速，分三次加入砂糖，第一次是在打到魚眼大泡的時候，第二次是在發白細膩的時候，第三次是在出現紋路的時候。蛋清打發的時候不能混入油脂，油脂會阻礙蛋白膨脹起泡，混入蛋黃也是因為蛋黃中有脂類物質。蛋清打發到幹性發泡，也就是提起來打蛋頭上面呈短小尖角就打發好了。

步驟三：把牛奶和玉米油倒入蛋黃中，篩入低筋粉，用打過蛋清的蛋器先把幹粉攪一下，然後低速混合至均勻無幹粉就可以，不用過度攪拌，防止起筋。

步驟四：蛋黃中加入1/3打發的蛋清，翻拌均勻，然後再加入1/3的蛋清，翻拌均勻，最後加入剩下的蛋清，同樣手法快速翻拌均勻。

步驟五：拌勻之後把蛋糕糊倒入裱花袋中，然後轉着圈擠入烤盤中，烤盤墊油紙防粘。擠的圓圈直徑大概是8厘米。理想的蛋糕糊是這種擠出來很濃稠，不會迅速流淌成一片，如果你的蛋糕糊很稀，就是蛋清沒打發好，或者攪拌的時候消泡了。

步驟六：全部擠好之後，放入提前預熱好的烤箱中層，上下火160℃烤15～20分鐘，烤久了蛋糕皮會容易幹裂。烤好之後表面微微上色，立刻拿出來，提着油紙放在晾網上晾涼，晾涼之後把蛋糕糊從油紙上拿下來就可以了，如果不馬上用，記得放保鮮袋密封防止風幹開裂。

步驟七：草莓洗幹淨擦幹水分後，帶着葉子從縱向平均切成四份，這個做表面裝飾用。然後再切幾個不帶葉子的備用。

步驟八：180克淡奶油，加入15克砂糖，用打蛋器高速打發，淡奶油一定是冰箱裡冷藏過的，室溫的純動物奶油打發不起來，冷凍的純動物奶油會變渣。如果室溫高，可以墊冰水打發，打發最好用我這樣深度深，孔徑小的容器，打發得會很快。打好的奶油是這樣刮起來，倒扣也不會掉下去的狀态就可以了。

步驟九：裱花袋裡面裝這種6齒大号的裱花嘴，擰一下防止奶油漏出去，把裱花袋套在量杯中，放入打發的奶油。

步驟十：拿起來之前烤好的蛋糕皮，非常柔軟，彎折也不會開裂。用拇指和食指把蛋糕皮向中間對折，先在中間擠一條奶油，放入一塊不帶葉子的草莓，

步驟十一：然後在表面用寫數字3的手法擠入一層奶油，上面放一塊裝飾草莓就可以了。

做好的抱抱卷可以放在這種長條形狀的紙盒中，就是毛巾卷蛋糕專用的盒子。保存和攜帶都很方便，可以送給家人和朋友。抱抱卷是最簡易的奶油蛋糕，零烘焙基礎也能做，它結合了奶油和草莓的香，入口即化，好吃極了，放冰箱冷藏一下，奶油的口感會更濃郁，吃不完也要記得冷藏保存。

【小貼士】

1、做抱抱卷的蛋清一定要打發至幹性發泡，這樣才能保證蛋糕糊濃稠，擠到烤盤中也不會流淌變形。

2、如果擠出來的蛋糕糊很稀，說明蛋清打發不到位或者在攪拌的時候蛋糕糊消泡了。

3、烤蛋糕皮的時間不要超過20分鐘，烤久了蛋糕皮會很幹，容易開裂。

4、蛋糕皮一定要晾涼再擠入奶油，否則打發的奶油很容易化掉。

5、淡奶油一定要冷藏之後再打發，室溫的淡奶油無法打發。奶油切記不要冷凍保存。

本文由聰聰食光原創，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜點，面點等。對美食感興趣可以關注，如果有問題歡迎在文章下方留言。烹饪技巧千變萬化，作者的觀點并不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習。

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