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醬爆鱿魚卷做法步驟

生活更新时间:2024-12-24 12:52:29

醬爆鱿魚卷做法步驟?主料：鱿魚250克、洋蔥一個、青椒五個、甜面醬一大勺，下面我們就來聊聊關于醬爆鱿魚卷做法步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

醬爆鱿魚卷做法步驟

主料：鱿魚250克、洋蔥一個、青椒五個、甜面醬一大勺。

輔料：油一湯勺、糖兩小勺、黃酒一小勺、雞精一小勺、開水半湯勺、蔥适量、姜适量。

将鱿魚洗淨後一切兩片。

去掉尾翼後，取其中的一片，内腔朝上斜放在菜闆上。

用刀在魚肉上斜着刀闆剞滿深至4/間隔3毫米左右的斜刀紋，再直着刀與前面的刀紋交叉為90度，剞滿間隔1.5毫米左右、深至4/5的刀紋。

橫着原料切成長4.5厘米左右、寬2厘米左右的塊。

将切好的鱿魚片，放入沸水中燙一下。

鱿魚卷成小卷後撈出。

洋蔥剝去外皮、洗淨後切成塊。

青椒也摘去蒂、洗淨後一起切成菱形塊。

鍋内放一湯勺油。

燒熱後，把所有的材料放入迅速爆一下。

撈出後瀝油。

鍋内留少量油，放蔥姜煸黃後撈出。

下一大勺甜面醬，煸出醬香味，然後加一小勺黃酒，兩小勺糖和一小勺雞精，再淋上半湯勺開水小火煸炒。

熬至粘稠狀時，放入所有材料，翻拌均勻後裝盤。

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