河間處處毛驢旺。 巧婦擀面似紙張。 做出火燒加驢肉。 一陣風來一陣香。
烹饪方法，5000克驢肉 調料，花椒10克，肉豆蔻2克，紅曲20克，山楂10克，冰糖50克，桂皮5克，白芷5克，草果5克，生姜20克，醬油300克，料酒100克，八角5克，鹽30克，大蔥适量即可。
做法1将驢肉用清水洗淨在浸泡5個小時。
2，将鍋湯置上火，加入清水燒開，再放入泡好的驢肉，過一下水，然後放入冷水中沖涼洗幹淨。
3，将鍋置于火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水，醬油，精鹽，料酒燒開，打去浮末，4，再加入紅曲米煮紅的水，和山楂片。
5，花椒，豆蔻，白芷，桂皮，八角，草果等大料裝入紗布袋内，紮好口，放入鍋内。
6，再加入姜片，蔥段燒開後煮3分鐘。
7，将驢肉放入鍋中，然後用大火燒開，撇去浮末，在用中火炖3.5個小時，至酥爛為止。
火燒的制作方法。
面粉200克，酵母2克，溫水20克，牛奶110克。
佐料，辣醬，甜辣醬，甜面醬，千島醬等，黃瓜片，青椒絲等。
做法，1，将酵母放入小碗中，放溫水，攪拌均勻，放置5分鐘。
2，将面粉放入盆中，中間開個窩，倒入酵母水牛奶。
3，将面粉用手揉均勻，柔至三光，盆光，面光，手光。4，取出面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方或者發孝箱中，發至兩倍大。
5取出面團，在揉面10分鐘，排除多餘的氣泡，最後揉成長條狀，分成6等份，揉圓，按扁，用擀仗擀成圓形薄餅。
6，把餅兩面分别刷一層薄薄的油。
7，烤箱預熱，250度，中層烤5分鐘，表皮微微金黃色即可。
8，取出小餅，中間橫切不要切斷，加入适量驢肉，黃瓜，青椒，香菜，辣醬。
食譜相克，孕婦，脾胃虛寒，慢性腸炎，腹瀉者不适合食用驢肉。
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