許多人對菠蘿的印象還停留在水果和制作甜品。但是在越南,菠蘿早已經進入了各家百姓的食譜,越南人對于菠蘿的熱愛簡直是深到骨子裡的。今天哈妹就為大家介紹一道菠蘿炒肉,本來普通的炒肉,在加入菠蘿以後,變得肉滑嫩汁香甜,讓人愛不釋嘴,大飽口福!
菠蘿炒肉
配料:
裡脊肉200克、菠蘿半個、紅椒半個、青椒半個、蔥少許、姜少許、油适量、鹽适量、老抽一湯匙、澱粉一湯匙、生抽一湯匙、十三香少許、白糖一湯匙、料酒少許
烹饪步驟:
1.将半個菠蘿削皮,切片備用
3.将肉片用料酒,生抽,澱粉用手抓兩分鐘拌勻腌制二十分鐘
4.将青,紅辣椒,切片備用
5.将蔥切成小段,姜切成片備用
6.将澱粉,老抽,白糖,鹽兌水調成芡汁備用
7.用大火将油鍋燒熱,倒入油,等油七成熱的時候放入腌制好的肉片,在油鍋中迅速劃開,肉色發白時盛出來。
8.油鍋中放入蔥姜紅椒炝鍋炒出香味。
9.放入菠蘿片翻炒幾下
10.倒入調好的芡汁,然後再放入劃好的肉片,迅速翻炒
11.芡汁均勻挂上肉片就可以出鍋了
12.裝盤端上桌
菜譜小貼士:
肉片不要在油鍋裡劃時間太長,時間長肉容易老。菠蘿在炒的過程中翻炒幾下就可以,時間長了會影響菠蘿的口感
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