不知道吃啥就吃它，麻辣香鮮，倍下飯，隔三差五做一次

我們家人都很喜歡麻辣香鍋，實在是米飯殺手。秋天天氣漸涼，食欲也一天天的好了起來，周末時候孩子爸爸說好久沒吃麻辣香鍋了，中午做一次吧。家長有需求必須要滿足呀，不過也懶得再去買菜，就冰箱裡翻了翻，做了素版的麻辣香鍋，調料放的少一些，味道就沒那麼辣，連小朋友也可以吃一些。自己在家做豐儉随意，我就放了些丸子、蔬菜和粉條，雖然看着不怎麼樣，但是味道還是很好的，米飯我直接多焖了一些，竟然也吃光了，果然是潛力無限啊。

記得幾年前麻辣香鍋剛開始流行，幾個閨蜜動不動就約着出去吃一頓，随便吃吃都是一兩百。其實關鍵就是在調料，食材就是肉、海鮮和蔬菜啥的，後來吃的多了我就自己在佳作，最開始用郫縣豆瓣醬和香辛料做，再後來我偷懶用了現成的麻辣香鍋調料，做起來更方便了，而且閉着眼睛做也好吃。在外面吃一頓的錢可以在家裡吃上好幾頓了，實在是太會過日子了。而且最重要的是自己做更幹淨也更放心，不用擔心吃到地溝油了。想知道怎麼做出好吃的麻辣香鍋嗎，接着向下看吧。

【素麻辣香鍋】

食材準備：

黃瓜1根，杏鮑菇1個，蓮藕1段，玉米一個，豆芽100克，粉皮1張，苋菜1把，黃花菜100克，牛肉丸100克，嫩姜50克，蔥1棵，花生油30毫升，麻辣香鍋調料25克，鹽1克

做法：

1、準備好食材，冰箱有啥就紡紗，别放那些一炒就軟爛的就行，比如南瓜、西紅柿都是不适合的。我準備了黃瓜、杏鮑菇、粉皮、蓮藕、玉米、豆芽、牛肉丸和苋菜等。嫩姜不辣，所以多放了一些，夏天多吃一些姜對身體好。

2、把杏鮑菇切片，蓮藕洗淨去皮切片，玉米切薄片，這些是待會需要提前焯水的食材。

3、牛肉丸對半切開，黃瓜切薄片，粉皮提前泡軟撕成小片，嫩姜切薄片，蔥切段。黃瓜做麻辣香鍋很好吃，建議你試試，還有粉皮，都是我家的标配。

4、湯鍋加水，加入需要焯水的食材，蓮藕片、杏鮑菇、豆芽和玉米，豆芽先放，煮差不多了放入另外幾種，再煮半分鐘就可以，撈出來瀝幹水分待用。

5、炒鍋放油，油要比平時炒菜略微多一些，先下入姜片和蔥段炒出香味。

6、再下入麻辣香鍋調料，炒出紅油，這時會聞到濃郁的香味。

7、下入牛肉丸、黃花菜和粉皮翻炒，這些都是很容易熟的，翻炒半分鐘左右。

8、黃花菜變軟，粉皮經過泡發也很容易熟，牛肉丸也是熟的。

9、再加入剛才炒熟的蓮藕、玉米、杏鮑菇和豆芽，繼續翻炒。

10、最後加入黃瓜片和苋菜，這個苋菜是我自己在陽台種的，特别新鮮，黃瓜片熱氣一撲就熟了，配上麻辣香鍋的味道實在是太贊了。好吃的麻辣香鍋就已經好了，佐米飯特好吃。

小貼士：

1、蔬菜可以随便選擇，自己喜歡的就好。

2、麻辣香鍋是複合的調料，不需要再加别的調料了，如果放的少就再加一些鹽。

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