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南方有黃花菜嗎

生活更新时间:2024-10-13 08:15:17

提起黃花菜，想必大家都很熟悉，可新鮮的黃花菜卻很少見，這是由于鮮菜難以保存。不過這段時間，京郊的新鮮黃花菜正值盛花采收期，市民出遊既可觀賞也能采摘，花期将一直持續至9月份。如果錯過，還要等到明年6月，到時候“黃花菜都涼了”。

南方有黃花菜嗎（京郊的黃花菜都要涼了）1

南方有黃花菜嗎（京郊的黃花菜都要涼了）2

市民長峪城村采摘黃花菜

近日，記者來到昌平區流村鎮長峪城村，見到了這些含苞待放的新鮮黃花菜。爬至半山腰間，成片的黃花開得熱烈，一株株足有半人多高，每根枝頭長出很多細長的花骨朵，這就是俗稱的“黃花菜”。“采摘一定要選個大飽滿、質地松，花嘴欲裂未裂、色澤發黃的花蕾，這樣的口感最佳、營養價值也高。”北京市農業技術推廣站農藝師石顔通介紹。目前，黃花菜采摘價格為每斤20元。

南方有黃花菜嗎（京郊的黃花菜都要涼了）3

經過烘幹機12小時處理即可變成幹菜

黃花菜又名“金針菜”，在北京平原地區花期為6至8月，山區等冷涼地區花期為7至9月，此外，植株自春天至深秋始終保持鮮綠，是花卉園藝方面的珍品。與此同時，黃花菜的食用價值也很高，炖湯、拌餡、涼拌、炒食均可，味鮮質嫩、營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素C、鈣、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必需的養分。

南方有黃花菜嗎（京郊的黃花菜都要涼了）4

烘幹前後的黃花菜

“但是鮮食黃花菜一定不要直接吃，需要用開水焯3至5分鐘，再用清水浸泡2個小時，這樣可以破壞鮮菜中含有的有毒物質‘秋水仙堿’。”石顔通提醒，“食用幹品時，最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉二氧化硫等殘留有害物。”

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烘幹後的黃花菜進行密封包裝

除了鮮食，黃花菜還可以加工成幹菜、黃花菜醬等特色産品。在昌平田園盛業合作社，記者見到了黃花菜的加工車間，新鮮的黃花菜經過烘幹機12小時處理，即可變成幹菜，經過封裝後即可出售，價格在每斤50至70元。此外，烘幹的黃花菜經過炒制後，還可以進一步腌制成黃花醬，繼續拓展其食用價值。

南方有黃花菜嗎（京郊的黃花菜都要涼了）6

準備炒制黃花醬

據不完全統計，目前全市黃花菜種植面積約500畝，市農業技術推廣站在房山大安山、延慶綠富隆觀光園、通州三寶香農業專業合作社、懷柔喇叭溝門喜鵲登科滿族風情園等地進行了黃花菜新優品種的示範種植，市民可前往觀光采摘、體驗購買。

來源北京日報客戶端|記者孫雲柯

編輯：曾佳佳

流程編輯吳越

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