本期我來教大家，東北經典名菜，老少皆宜，綿軟香甜的《雪棉豆沙》用最詳細的教程，教會您這道經典名菜，話不多說，下面我們馬上開始今天的教程！

1.準備二斤紅小豆，清洗幹淨，浸泡四個小時以上

2.燒一鍋開始，和泡好的紅小豆一起放入電飯煲或者高壓鍋中，水和紅小豆的比例是2：1

3.調制煮飯模式或者高壓鍋30分鐘（高壓鍋要上汽計算時間）

4.煮熟的紅小豆，用料理機打碎，越碎越好，如果感覺餡特别幹，不容易打，可以加點水，多加一點也是可以的，但是也要适量，水加的越多，炒制的時間越長。一定注意！

5.用不粘鍋将打好的豆沙餡小火炒制，沒有不粘鍋，必須得把鍋潤透。

6.炒制十到十五分鐘加入食用油适量！

7.根據個人口味加入綿白糖或者白砂糖！

8.炒至豆沙餡，粘勺粘鏟，不容易脫落，就證明豆沙餡炒制完成

9.自制豆沙餡制作完成

10.将制作好的豆沙餡，晾涼，用手攥成小圓球。準備一個盤子，楊點幹澱粉，将團好的豆沙餡放在盤子裡！

11.轉動盤子，讓豆沙餡均勻的粘滿澱粉！

12.準備六個雞蛋，将雞蛋清和雞蛋黃分離

13.準備三根筷子，用粗的那一頭，三根筷子分開呈現扇形。

14.之後開始持續的抽打，将雞蛋清打發。（有打蛋器或者電動打蛋器更好，考驗耐力的時候到了）

15.打到雞蛋清可以立住筷子，就打好了！

16.倒入一平湯勺的面粉。

17.和一勺的土豆澱粉。

18.之後攪拌均勻，保證裡面沒有幹粉旮沓就行了，成品想奶油一樣細膩。

19.接下來開始制作，先用湯勺取點蛋包糊，放上一顆豆沙餡！

20.接着用勺子在盆裡轉一圈，讓蛋包糊将豆沙餡包嚴實。

21.三四成油溫下鍋炸，保持油溫不能高了，也不能低了。高了容易上色，就不能叫雪棉豆沙了，改叫焦黃豆沙了。低了容易浸油，裡面吸很多油，那這個菜就徹底失敗了 ，一定要掌握好油溫。關鍵。

不停的網上澆油。

22.炸至外表微微的有一點硬殼（不是很硬）顔色微微變黃，但是還沒有變得時候，這道雪棉豆沙就做好了，撈出控油。

23.出鍋擺盤，撒點綿白糖，這道香甜棉軟的經典名菜就制作完成了，開吃吧。

1.制作豆沙餡最好選用紅小豆也可以用芸豆

2.不用料理機打碎也可以，也可以直接搗碎，但是那就不叫豆沙餡了。叫豆餡！

3.在制作蛋包糊的時候一定要有耐心，堅持打完，千萬不能打一會休息十分鐘，那你這輩子也打不成蛋包糊了

4.在炸制的時候，一定要控制好油溫，感覺油溫高就把火關掉，或者快速将食材撈出，等待油溫降下來在入鍋炸制

本菜品成品雪白，口感綿柔，口味香甜，是一道老少皆宜的甜品美食。大家現在在家隔離，為國家做貢獻，可以嘗試一下。

制作的時候也可以參考我的視頻，感謝您的閱讀，如果喜歡幫忙點個關注，評論，轉發，收藏！你的支持是我最大的動力！

中國加油！

武漢加油！

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