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怎麼理解伏特加

生活更新时间:2024-10-03 14:24:29

伏特加是一種無色無味的酒精烈酒，在世界範圍内廣受歡迎。

怎麼理解伏特加（什麼是伏特加）1

從其不起眼的中世紀起源作為一種藥物，伏特加已經征服了世界。根據專注于零售酒類銷售的全國性雜志 Beverage Dynamics的數據， 2020 年，伏特加酒的全球銷售額約為 450 億美元，僅美國消費者就消耗了 1.897 億加侖（8.624 億升）的烈性酒精飲料。

但是伏特加是用什麼做的？

要生産伏特加，您必須首先發酵任何含有糖或澱粉的食品，然後蒸餾産品以增加其酒精含量。（發酵是指将糖喂給酵母，使酵母産生酒精。）伏特加可以由發酵的谷物制成，如高粱、玉米、大米、黑麥或小麥，也可以用土豆、甜菜糖蜜甚至水果制成，據“伏特加”稱：全球曆史，”（Reaktion Books，2012 年）。

發酵步驟産生的産品酒精含量 (ABV) 僅約為 16%——對于烈酒來說太低了。增加這個數字需要蒸餾或在稱為蒸餾器的容器中加熱。酒精的沸點低于水，這意味着酒精會蒸發，可以與水分開收集。大多數伏特加酒的酒精度為 30% 至 40%。像美國品牌Everclear這樣的“烈酒”，酒精度達到95%。

根據“伏特加：無色、無味、無味的烈酒如何被征服美國”（裡昂出版社，2014 年）。據該書稱，伏特加在 1430 世紀到達俄羅斯，當時一位名叫伊西多爾的僧侶改編了意大利飲料 aqua vitae。第一款伏特加可能聞起來很臭，味道更糟，主要用于藥用。

據該書稱，在幾個世紀的過程中，釀酒師的做法越來越好，風味得到改善，“伏打”最終成為俄羅斯帝國的首選飲料。

伏特加在俄羅斯士兵中廣受歡迎，在拿破侖戰争期間在歐洲站穩了腳跟。在 1860 年代，前農奴 Pyotr Smirnov 完善了蒸餾過程，并開始銷售類似于今天熟悉的無味透明飲料的東西。在建立蘇聯的内戰之後，斯米爾諾夫的兒子弗拉基米爾将釀酒廠搬到了巴黎，并使用了他的名字的法語拼寫：斯米爾諾夫，根據這本書。

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