烘培烘焙哪個正确?“烘焙”是正确的寫法拼音:hōng bèi,接下來我們就來聊聊關于烘培烘焙哪個正确?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
“烘焙”是正确的寫法。拼音:hōng bèi。
釋義:本意是用火烘幹,一般指蛋糕類産品制作流程之一或者制茶工藝。
蛋糕類産品制作流程之一:烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點之下通過幹熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類産品制作不可缺少的步驟,通過烘焙後澱粉産生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後,面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。
制茶工藝:烘焙,往往是制茶工藝中的最後一道工藝,其目的是蒸發茶葉内多餘水分,促使葉内含物起熱化、構香作用,增迸和固定品質,以利貯藏 。
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