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大黃米與普通黃米的區别

圖文 更新时间:2024-07-25 08:55:07

大黃米與普通黃米的區别?在超市或農貿市場的雜糧區,往往擺放着兩種黃色的米它們看上去差别不大,但仔細分辨又有區别,一種顆粒大些,另一種顆粒小些,這就是大黃米和黃小米從營養價值及口感來看,它們又有哪些不同呢?,今天小編就來說說關于大黃米與普通黃米的區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!

大黃米與普通黃米的區别(大黃米黃小米)1

大黃米與普通黃米的區别

在超市或農貿市場的雜糧區,往往擺放着兩種黃色的米。它們看上去差别不大,但仔細分辨又有區别,一種顆粒大些,另一種顆粒小些,這就是大黃米和黃小米。從營養價值及口感來看,它們又有哪些不同呢?

大黃米與黃小米屬于不同農作物,有着本質的區别。大黃米産自一種名為黍(糜)子的植物,俗稱大黃米,由黍子的果實去皮而得;黃小米是由成熟的谷子脫殼後所得。二者雖然看起來相似,但黃小米明顯要小一些,顔色淺一些,而大黃米則顆粒更大,呈金黃色。如果将二者分别煮成粥,大黃米的口感更加黏稠。

無論是大黃米還是黃小米,營養價值都比較高,具有滋補作用。大黃米中富含蛋白質、碳水化合物,以及礦物質和維生素。值得一提的是,大黃米中含有8種人體所必需的氨基酸,含量遠高于大米和小麥,經常食用可強健身體;黃小米中,維生素B1、維生素B2的含量十分突出,可以起到緩解口腔潰瘍,預防反胃嘔吐的作用。此外,黃小米粥有着“代參湯”的美稱,因為黃小米能滋陰養血,可輔助孕産婦調養身體、恢複體力。

從烹饪方法來看,大黃米的制品種類更多一些。山西做年糕或炸油糕時,通常用的是大黃米面;東北地區流行的黏豆包,也經常會用到大黃米。除此之外,大黃米還常被用來做黃米粽子、黃米涼糕、驢打滾等,口感軟糯彈牙。

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