作為一名廣西人,一日三餐可以不吃飯,但絕對不可以沒有粉。那廣西人到底有多愛吃粉,用我身邊朋友的一句話說一日不吃粉就感覺渾身沒勁。
在廣西出名的粉有很多,其中我最偏愛還是當屬柳州的螺蛳粉,南甯的老友粉。柳州的螺蛳粉我做不來,但南甯的老友粉我在家還是可以經常做來吃的,做法也非常簡單。
第一步把所需要的食材都準備好:
濕米粉,酸筍,瘦肉,豆豉,番茄,
小米辣椒,蒜子,生粉,醬油,
耗油,花生油,鹽。
第二步整理食材:
蒜子拍碎切成蒜蓉,
豆豉拍扁
番茄切碎丁
瘦肉切片,加一小勺鹽,一勺耗油,一勺醬油,一勺生粉,攪拌均勻,再加一勺花生油鎖住水分,腌制五分鐘。
小米辣椒切碎
所需的食材全部整理完畢
第三步炒料:
把酸筍炒幹水粉後加入一勺花生油,
下蒜蓉豆豉爆香,
放入小米辣椒炒出辣味,
下番茄翻炒出茄色,加一小勺鹽耗油醬油調味
最後下瘦肉炒至豬肉變色時倒入滾燙的開水
燒至水開後放入青菜燙熟
最後放入濕米粉燙10秒鐘立即關火
撈起裝碗
具有南甯特色的老友粉就做好了
吃起來酸辣味鮮,非常好吃!
在廣西,你會發現每條大街小巷每隔幾間店鋪就能看到一間粉店,如果你也愛吃粉,歡迎來廣西旅遊!螺蛳粉,桂林米粉,老友粉,生榨米粉,燒鴨粉任君選擇!
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