提起大蝦，應該是最受歡迎、消費最普遍的海鮮了。無論是鹽水白灼，還是油炸、爆炒、幹靠，都鮮美的不得了。将蝦去皮剝出來的蝦仁呢，無論是做腰果蝦仁，還是蝦仁蛋羹，還是幹脆用來做三鮮水餃、蝦仁包子、蝦仁馄饨，都是讓人垂涎欲滴的美味。

然而，有這麼一群黑心商家，就在蝦仁上打起了歪主意：将蝦仁用工業火堿、甲醛水也就是福爾馬林來處理！良心基本是讓狗吃了。

蝦仁

先簡單看看工業火堿和福爾馬林對人體的巨大傷害：

工業火堿，又叫燒堿、強堿，就是氫氧化鈉，具有相當強的腐蝕性。如果随食物進入我們體内，就會對我們的腸胃形成很大刺激和燒灼，并具有很大的緻癌可能。

甲醛水，也就是福爾馬林，這個危害已經被普遍認知了：會緻癌，并可導緻重度貧血、白血病等危機生命的血液疾病！多年參與青少年再生障礙性貧血、白血病的救助體驗告訴我——好多病例，直接與甲醛有關。

正常蝦仁顔色發灰

那，這些黑心商家，為什麼要用工業火堿和福爾馬林處理蝦仁呢？利欲熏心，用火堿和福爾馬林泡發過的蝦仁：

1、能吸收并鎖住大量水分，小蝦仁也能變大幾倍，重量也可增加幾倍變得很“壓秤”，水也能賣出高價錢；

2、顔色更透亮、蝦體更圓潤、雪白中覆蓋一層微紅，具有很好的賣相；

3、不易變質，保質期更長，便于四處販賣掙黑錢；

4、将快要腐爛或已經變質的蝦，這樣處理後，就“煥然一新”了，然後賣個好價錢。

泡發冷凍蝦仁

那麼，我們怎樣來辨别這些毒蝦仁呢？

1、看顔色：正常的蝦仁，無論冷凍與否，通常都是灰色的。而這些毒蝦仁，體内潔白外表有紅潤；

2、看體型：這種毒蝦仁，用水解凍後，你會發現整個蝦體相當圓潤豐滿。而好的蝦仁會有點扁，到了接近尾部會很細的；

3、聽聲音：如果我們用手掰一下解凍後的這種蝦仁，會發出“嘎巴嘎巴”聲音的；

4、聞味道：如果用鼻子湊近解凍過的這種蝦仁，肯定會有一種刺鼻的味道，有的也許不太明顯而已。但好的蝦仁，隻有淡淡的蝦腥味；

5、彈跳力：拿起一個這種解凍後的毒蝦仁，向案闆或地上摔一下，你會看到它超級“Q彈”，彈跳力還不錯呢！而好的蝦仁，是彈不起來的。也可以一隻手抓住蝦仁的一端，用手指彈一下，這種蝦仁會跳搖擺舞額；

毒蝦仁彈它一下會跳舞

6、咀嚼感：如果真的不幸吃到了，放在嘴裡我們會感覺在嚼“皮筋”，有時還“如同嚼蠟”，沒滋沒味的，也毫無正常蝦的那種鮮香和自然的咬勁兒。如果在飯店點什麼清炒蝦仁、芙蓉蝦仁、蔥爆蝦仁、腰果蝦仁之類，還是事先和服務員聲明為好，否則遇見這樣的蝦仁，甯肯不吃。

看到這些，我們在挑選和購買冷凍蝦仁時就要仔細甄别了：大超市也不保險。

類似這樣的海鮮水産品，還有泡發的海參、鱿魚等：同樣的方法，同樣的毒性。朋友朋友你擦亮眼，永永遠遠的擦亮眼......

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