最近天冷了，每周我家都要煮上一兩回火鍋，一家人圍坐，熱氣騰騰，暖暖和和的。

在家煮火鍋，我很少買火鍋料，因為之前買過幾回覺得大多太油，味道重，孩子們吃不習慣；所以之後都是自己做火鍋湯底。

一說到自制火鍋湯底，可能有朋友會覺得麻煩，哪有買一包省事兒呢？

但其實自己做火鍋湯底就跟你在家煮個飯一樣簡單，而且更加的健康、放心。

這裡給大家分享4道我家做得比較多的火鍋湯底，簡簡單單，但味道香又足，不油也不辣，家裡的老人孩子都可以放心吃（吃到最後連湯都能給喝個幹淨[呲牙]）。

一、養生雞湯火鍋湯底

【食材】：雞肉1隻、姜片、紅棗、香菇、大蔥

【做法】：

1、雞肉洗淨後，放入鍋中，加入冷水、姜片，一大湯勺料酒一起煮開，焯去血水。

2、鍋重新洗淨後，燒熱，放少許油，倒入姜片、雞塊一起翻炒至雞肉表面微黃。

3、将雞塊倒入壓力鍋内膽中，加入紅棗、香菇、蔥段，一把枸杞，選擇“煲湯”功能煮好，開蓋後，根據口味加鹽，再蓋上蓋子焖兩分鐘即可。

4、把雞湯邊肉一起倒入火鍋裡。

加入自己喜歡的配菜，就可以涮火鍋啦~

整道湯底口感鮮美，适合各種菜品，孩子可以直接喝雞湯。

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二、豬蹄黃豆火鍋湯底

【食材】：豬蹄2個、黃豆1碗，姜片、八角、香葉、幹辣椒、大蔥、冰糖

【做法】：

1、豬蹄買的時候找老闆剁好，洗淨備用；另外準備好黃豆和其他配料。

2、将豬蹄洗淨後放入鍋裡，加入足夠的清水，姜片，料酒，大火煮開，焯去血水後撈出。

3、鍋裡放适量油燒熱，放入冰糖炒出糖色；然後倒入豬蹄一起翻炒上色。

4、向豬蹄裡加入一鍋鏟生抽，一鍋鏟老抽，一鍋鏟白酒一起翻炒均勻。

5、繼續向鍋裡加入姜片、香葉、八角、幹辣椒、蔥段炒均勻。

6、向鍋裡加入足夠的清水煮開，然後倒入壓力鍋内膽中，倒入黃豆，選擇“豆/蹄筋”功能，煮好即可。

7、将豬蹄黃豆倒入火鍋裡，根據口味加鹽再煮開後，加入自己喜歡的配菜就可以吃火鍋啦！

豬蹄湯底色澤紅亮，油脂高，各種重口味的菜也可以拿來涮。

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三、排骨蘿蔔/蓮藕火鍋湯底

【食材】：排骨、白蘿蔔或者蓮藕、生姜

【做法】：

1、鍋裡放入清水，放入洗淨的排骨大火煮開後，撇去浮沫，去除血水。

2、蘿蔔或者蓮藕洗淨，切成大塊。

3、鍋裡放适量油，放入排骨炒一炒，接着加入一鍋鏟生抽、适量老抽、一勺白糖一起翻炒均勻。

4、加入白蘿蔔塊一起翻炒均勻。

5、加入足夠的清水大火煮開，然後倒入壓力鍋内膽中。

6、選擇“煲湯”功能煮好，根據口味加鹽即可。

煮這個湯底，有蘿蔔和蓮藕都很好吃，也可以兩樣一起放。

炖出來的底湯，肉香味足，連骨頭都是香的；蘿蔔入味即化，蓮藕粉粉綿綿的，無論加入什麼配菜，味道都是一極贊！是我家使用最多的一種~

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四、番茄火鍋湯底

【食材】：西紅柿3-4個、蘑菇6個、火腿腸2根、番茄醬适量

【做法】：

1、西紅柿去皮切成小丁；蘑菇、火腿腸分别切好備用。

2、鍋裡放适量油燒熱，倒入西紅柿丁翻炒至出汁。

3、加少許清水，稍微煮一下西紅柿，并持續炒至完全出汁。

4、加入蘑菇片、火腿片、洋蔥絲（洋蔥可以不放）一起翻炒均勻。

5、加入一大勺番茄醬一起翻炒均勻。

6、加入足夠的清水大火煮開，根據口味加鹽即可。

這樣煮出來的西紅柿湯底口感香濃，酸香味足，适合煮各種青菜、年糕、丸子、羊肉卷等，但不适合血腥味很重的菜；日常也可以直接用來煮菜給小朋友們吃，基本上都很受歡迎的呢~

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以上這四種火鍋湯底，就是我家做得比較多的，除此之外，我還做過魚頭火鍋湯底（但因為女兒不怎麼愛吃魚，所以也就做了那麼一回，喜歡魚頭的朋友可以留言，我會回複您哦）。

當然，在家吃火鍋，一個高顔值的，好用的鍋更能為心情加分不少。

文中豆媽所用的電火鍋是“臻米多功能升降料理鍋”，一鍋多用，它不僅是火鍋，還同時帶有煎盤、六圓盤、丸子盤，和蒸架，煎烤蒸煮火鍋樣樣通。

何以解憂，唯有火鍋，大冬天的，吃火鍋啦！一起約起來吧~

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