導語：很多人都聽說過甲魚，也在外面吃過甲魚，但是會做甲魚的人應該不多，因為甲魚處理起來比較麻煩，烹饪甲魚也需要一定的經驗，所以很多人都不敢嘗試在家做甲魚，那麼今天我們就這期就出一個做甲魚的教程，詳細講解挑選甲魚，後期處理還有烹饪方法。
接下來的每一步都很詳細，細學會了這個，以後就是你的拿手菜，選甲魚我們要選性格兇猛一點、有活力的，表皮光滑有厚度，給它翻過來底闆白裡透紅，整個比較厚實。
抓甲魚的方式也很重要，很多人都從旁邊直接抓，這樣很容易把手咬到，正确的方法應該是從下面把它兩後腿摳住，360度無死角，怎麼咬都咬不到你。
公甲魚的尾巴又長又尖，而且還超過了唇邊，烏龜的公母也很好分辨，尾巴尖的是公，尾巴凸的是母，很多人處理這個假如，都喜歡搞突然襲擊，先把它殺掉，後期再來給它燙皮，正确的做法應該是先燙皮，後期再來處理。
燙甲魚我們正好準備用80度的開水，這種水溫給它泡至10秒左右，就能夠輕松地把甲魚皮給它撕掉，很多人在家燒甲魚，皮都沒撕就直接燒來吃，請問一下那種好吃嗎？
處理甲魚，我們首先接着把這個蓋子給它拿掉，蓋子拿掉後我們再給它清洗幹淨，甲魚的内部結構，甲魚的肺，還有這些油都不能吃，都給它拿掉。
吃過甲魚的朋友都知道，甲魚的唇邊是最好吃的，是甲魚裡的極品，再把處理好的甲魚給它大卸八塊，全部剁好後給它裝入大盆中，甲魚還有一個好東西就是這個苦膽，用剪刀給它剪破，剪破以後再用手給它抓拌均勻腌制5分鐘，甲魚膽放在甲魚裡面起什麼作用，知道的評論區可以告訴我。
甲魚要想做好吃當然少不了五花肉，給它切成厚厚的薄片，再給它炸一點鹌鹑千年王八，萬年龜再加一點鹌鹑蛋，大家可以猜一下這個菜名。
鍋中放菜籽油，再将切好的五花肉下入鍋中給它煸炒，把裡面的肥油給它煸炒出來，再下入腌制好的甲魚開大火給它煸炒，把甲魚的水分給它炒幹炒出香味，炒香之後再來點生姜和幹辣椒，再給他多放點食鹽入底味，然後再來一瓶82年的啤酒去腥增香。再加入适量的清水把甲魚給淹沒即可，給他來點生抽提鮮，再下入幾個杭椒增加鮮辣味，蓋上蓋後給它焖煮20分鐘，下入炸好的鹌鹑蛋和大蒜子，再給它燒至6分鐘。
然後挑去裡面的辣椒丢掉不要，給它來一勺雞精，多一點的黑胡椒碎，再來點老抽醬油上色，然後下入青紅辣椒圈搭配顔色，給它随便的翻炒兩下，，再來點大豆油增加菜品亮度，湯汁濃稠時就可以出鍋裝盤。
這樣做的甲魚原汁原味而且非常好吃，喜歡的可以把文章收藏好，合适的時候就給家人朋友露一手吧！
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