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By 浮生0若塵
1、準備食材,小蔥切碎備用,準備2-3個雞蛋
2、将雞蛋打入碗中攪拌均勻(越勻越好蒸出來比較細滑)
3、加溫水(水和蛋液比例 1.5 : 1 )
4、過篩濾除雜質和多餘泡沫
5、蒙上保鮮膜或者錫箔紙(為了防止水蒸氣滴入影響觀感與口感) 放入蒸鍋蒸煮6分鐘再焖5分鐘(注意:蒸鍋裡的水用開水)
6、時間到出鍋(小心燙手)
7、用水果刀劃菱形格,澆上生抽;撒上蔥花;滴入香油 “香滑軟嫩”的蛋羹就做好了,口味爽滑老少皆宜
蛋液攪拌的越均勻出來的口感越好,蛋羹裡面也可放些蝦仁或者海鮮味道更鮮美
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