如果問你哪裡的巧克力最有名，很多人都會想到瑞士和比利時。

雖然不論是瑞士還是比利時都沒有種植可可，但是它們生産巧克力的曆史卻很悠久。

法國香槟地區的起泡酒被稱為“香槟”，意大利特定地區生産的奶酪被稱為“帕瑪森”奶酪，這些都是有法律保護的，但是瑞士和比利時并沒有這樣的特權。

不過這也不代表它們不夠有自己的特色，因為瑞士和比利時的巧克力企業已經聯合制定了各自的标準。

那麼，瑞士和比利時的巧克力究竟有什麼區别呢？

标志性特色：使用瑞士牛奶制成的略帶苦味的絲滑牛奶巧克力棒

發展曆程：現代瑞士巧克力的起源可以追溯到1819年，當時弗朗西斯-路易斯·卡耶爾在瑞士法語區沃韋的科西耶開辦了一家巧克力工廠，這也是最古老的瑞士巧克力品牌。

而今天瑞士巧克力的整體風格還要歸功于兩個人：丹尼爾·彼得和魯道夫·蓮。

1867年，丹尼爾·彼得在沃韋開辦了一家工廠。1975年，他率先使用了亨利·雀巢（就是我們熟知的雀巢創始人）旗下工廠的煉乳制作固體牛奶巧克力棒。

1879年，魯道夫·蓮在瑞士伯爾尼開辦了自己的巧克力工廠，并發明了“精煉工序”，使用巧克力精煉機來加熱磨成粉的可可豆，讓可可脂更加均勻，創造出更潤滑的口感。

以上兩項開創性的發明打造出了今天的瑞士巧克力。

1901年，瑞士巧克力協會成立了，它旨在保護瑞士巧克力制造商，避免那些貼着“瑞士巧克力”标簽的外國公司損害本土制造商的利益。據說，如果食品重量80%以上的成分來自瑞士，并且主要制造流程在瑞士進行，那麼瑞士法律允許在食品标簽上貼上“瑞士”品牌。

而那些不是産自瑞士的成分（比如可可）不包括在重量計算中。根據瑞士巧克力協會的說法，如果産品是“完全在瑞士使用可可豆或可可獎、可可脂、糖和牛奶（具體視情況而定）制成的巧克力或巧克力漿”，則隻能認為是瑞士巧克力。

标志性特色：高可可黑巧克力，尤其是松露巧克力和果仁糖

發展曆程：比利時巧克力受到世界各地的影響，這裡有着種類繁多的巧克力。和瑞士不同，比利時在國外擁有殖民地，它的巧克力曆史始于19世紀對剛果的殖民。

1912年，比利時憑借果仁糖憑借果仁糖享譽國際，果仁糖是一種有着硬巧克力外殼，裡面是軟巧克力夾心的巧克力。

當時，一位住在比利時首都布魯塞爾的瑞士巧克力制造商讓·諾伊豪斯發明了果仁糖。

随後，諾豪斯、歌帝梵、列奧尼達斯等巧克力企業制造出各種高品質的果仁糖、夾心果、松露巧克力和其他風格的巧克力，比利時巧克力的名聲也越來越響。

2007年，比利時巧克力協會制定了比利時巧克力法典來保護比利時巧克力的名号。雖然這個法典沒有任何法律權力，但是它為如何制作巧克力棒和其他産品設定了标準。比利時巧克力協會表示，所有調配、提純和精煉程序都必須在比利時進行。

事實上，這種規定并沒有那麼受歡迎，即便是那些被認為是典型的比利時巧克力的企業也是如此。比如，歌帝梵現在是歸一家土耳其公司所有，2013年，歌帝梵聲稱比利時巧克力法典是有局限性的。

它還在路透社發表了一份聲明稱，在美國等國家生産的歌帝梵巧克力“仍然基本上是屬于比利時的，就像一輛在美國南卡羅來納州生産的寶馬本質上仍然是一輛德國汽車。”

以上就是關于瑞士和比利時巧克力的一些知識~

那麼，你最喜歡吃哪種巧克力呢？

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