脆肉鲩是20世紀末發源于廣東中山，是頗具創意特色的養殖模式，主要養殖區域集中在中山東升鎮，随着養殖規模不斷擴大，在橫欄、港口、阜沙、東鳳等地也逐漸興起。是用特定喂養方式養出具有特殊生物特性（如肉不易煮爛）的草魚，通過人工飼喂方式的調整，實現了肉質改變。

　　中山一位脆肉鲩老養殖戶，水産養殖從業經驗10餘年。之前一直養南美白對蝦，但養殖成功率逐漸下降，而成本卻連年上漲，三年前通過多方調研，最後改養脆肉鲩。

脆肉鲩出塘

　　老闆給我們介紹，脆肉鲩養殖模式大體有兩種，1、年初投放2-3斤的草魚，年底出塘10斤左右的小規格脆肉鲩，俗稱“細脆”；2、年初投放5斤左右較大草魚，養年底出塘14斤以上的大規格脆肉鲩，俗稱“大脆”。綜合比較，“大脆”投入成本偏高，周期長，養殖風險大。老闆目前養殖的是投資小、風險低“細脆”。

　　上一造，老闆于11月在一口7畝魚塘，投放3斤/尾規格的草魚6810斤，1.2斤/尾大頭魚400尾，12尾/斤鲮魚420斤，0.3-0.4斤鲫魚1100斤。

脆肉鲩

　　次年6月，以出了8斤左右的大草魚，養殖密度降低後，魚的生長速度加快，同時又出掉拉網拉到的雜魚，重新投放鲫魚、大頭魚、鲮魚等混養雜魚。

　　12月收成時，共出塘近12斤規格的脆肉鲩2.5萬斤，最大規格在15斤左右，脆肉鲩畝産達到3571斤/畝。但因當時行情不好，總體利潤并不高。混養魚産量：1斤規格鲫魚1700斤、7-8兩規格鲮魚2500斤。因為當地消費市場渠道較為熟悉，老闆選擇自産自銷，價格高出塘頭收購價3-4元/斤。

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　　說起脆肉鲩的養殖經驗，老闆說，飼料直接關系到脆肉鲩生長速度、體型、餌料系數及雜魚生長速度。脆肉鲩目前并未得到多數消費者認可，消費市場有一定局限。若體型不好、肚子大，魚販收購意願差，再借機壓價，脆肉鲩就徹底失去和草魚的競争力。

　　老闆用的是沉水料，4月份開始，投喂完蠶豆後，沉水料搭配膨化料，以提高魚的生長速度，膨化料可作為沉水料的補充，有助于判斷魚是否吃飽，沉水料性價較高，不僅脆肉鲩能吃，底層雜魚也能吃。

脆肉鲩

　　做為老養魚戶，老闆每次投料都會在投料機周圍觀察魚的攝食，一般來講，魚應在60-70分鐘吃完飼料。在投料近半時，若觀察到吃食魚少于20％，他就會停止投料。少于20％，表明魚的食欲有所下降，不再需要過多飼料。此時若繼續投料，浪費不說，更會污染水質。”精細化的管理，為老闆節省了不少開支。

　　脆肉鲩：草魚脆化養殖技術，利潤可達100-150%，脆肉鲩市場認可度高

　　而為了保證水中溶解氧，老闆卻毫不吝啬，7畝魚塘配4台增氧機，2-3台，從17點一直開到次日9點結束。老闆的老伴每次收到電費帳單，都會報怨老頭子，太費電了。

　　每年開春後，草魚即可開始少量投喂蠶豆，6月疏魚後，老闆增加喂量，草魚肉質變脆的秘訣也在這裡。老闆特别提醒我們，脆化養殖周期最低不得少于3個月，而他則投喂至少半年以上。蠶豆需要量大概在5～7.5Kg/條。開春剛開始投喂蠶豆時，草魚可能不喜食，為促進草魚攝食，可停止投喂其它飼料2～3天，直至草魚喜食為止。

　　蠶豆投喂是很有講究的，喂蠶豆前，先抄下塘底，檢查下塘底有無昨天蠶豆的殘留。再根據殘留情況量來決定當天喂量。

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　　而蠶豆也不能直接投喂，用1％食鹽水浸泡至少12小時以上，切勿長期浸泡，以防腐敗變質，引發魚病。建議用EM菌液發酵下，随用随取。EM菌發酵過的蠶豆，不僅軟化适口，還能增強草魚體質。3個月後，草魚肉變得結實有韌性，成為脆肉鲩。蠶豆喂完後，每天可再投喂沉水料、浮水料，以補充蛋白，加快脆肉鲩生長。剩下就是緊盯市場行情，擇機出塘了。

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