3個雞蛋，1碗面粉，教你做香酥蛋卷，咬一口直掉渣，平底鍋就能做！

蛋卷也算是80後童年的一道經典零食了，那會兒的蛋卷淺黃酥脆，咬一口都得小心翼翼地用手接着，生怕滿地掉渣兒！後來蛋卷的品種越來越多，香精味也越來越大，顔色黃得讓人無法相信是雞蛋做出來的，可是孩子偏偏愛吃，一盒子某牌子的蛋卷，幾分鐘吃完了，價格倒還真不便宜。這幾天正好閑來無事，家中也沒有囤零食，不如自己來做蛋卷吃。

很多人為了做蛋卷，都想買一個專用的蛋卷機，可是蛋卷并不是天天吃，時間長了還是會閑置，其實做蛋卷平底鍋就能做，食材也很簡單，很多人說做出來的蛋卷不酥不脆，就像雞蛋餅一樣，那麼今天若愚媽媽就跟大家詳細講解做蛋卷不酥脆的原因，找到原因一一對症，相信聰明的你們都會成功的。

準備好雞蛋、面粉、食用油和白糖，我們一起來做大人孩子都愛的香酥蛋卷吧！

主要食材：雞蛋3個，鹽1克，玉米油70克，白糖50克，低筋面粉80克，黑白芝麻10克。

【具體做法】

1、雞蛋中加入白糖、鹽、食用油攪打均勻。我用的木糖醇來代替白糖，吃起來更健康。

2、再篩入低筋面粉和芝麻攪勻。一定要篩，我今天偷懶沒有篩面粉，結果拌面糊的時候出現很多小疙瘩。攪勻的面糊靜置10分鐘後再做。

3、平底鍋燒熱，舀入一平勺面糊，面糊不要多，攤的蛋皮厚，蛋卷很難酥脆。

4、在面糊上蓋上一張油紙，再用一個平底盤子，或者其他圓形模具，将面糊壓薄。

5、10秒鐘定型後，揭掉油紙，将蛋皮煎至兩面金黃。

6、用鏟子将蛋皮往前推卷起來，如果你的鍋比較大的話，可以借助筷子卷起來，這樣會卷得更緊一些。卷好定型10秒鐘就可以了。

做好的蛋卷放涼之後就是酥脆的，全部做好用保鮮袋裝起來，随吃随拿，這樣不會吸收空氣中的水分變軟。下面我們具體說一下做蛋卷的要點。

1、如果家裡有黃油的話，用黃油做會比用玉米油做，奶味更香，也會更加酥脆。

2、可以用低筋面粉，或者普通面粉，但是一定不要用高筋面粉。

3、面粉用篩子篩到碗中，這樣拌好的面糊沒有小疙瘩，不會影響成品。

4、面糊不要攤太厚，越薄越酥脆，如果放涼之後還是軟的，那麼放入鍋中繼續烙1分鐘試試。

自己做的蛋卷沒有添加劑，孩子吃着也放心，我這些量可以做20個左右的蛋卷，好吃又實惠，趕緊動手試試吧！

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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